Col de Milan Gros des Vertus

El Col de Milán Gros des Vertus es una variedad tardía, muy resistente que ofrece repollos voluminosos, ligeramente aplanados, compuestos por hojas rizadas. Esta col soporta las primeras heladas y se conserva muy bien, es ideal para las cosechas de otoño. Siembra de marzo a junio para una cosecha de agosto a diciembre.

También conocido como Col de Milán, Col rizada o Repollo rizado, el Col de Milán tiene el nombre científico de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda se refiere a Saboya). Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (antes Cruciferae).

Originario, como era de esperar, de Italia y más concretamente de Milán, este repollo es bastante similar al Col lisa pero se diferencia por el aspecto rizado o crespo de sus hojas. Existen numerosas variedades cuyas producciones se escalonan desde la primavera hasta el invierno. Eligiendo cuidadosamente tus semillas y distribuyendo las siembras en el tiempo, podrás disponer de esta hortaliza durante un período muy largo.

Hortaliza de otoño e invierno por excelencia, el Col de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensalada pero también se consume cocido, estofado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta hortaliza de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, además contiene mucha fibra y minerales como el calcio.

En el huerto, como casi todas las coles (excepto la de Bruselas), el Col de Milán es una hortaliza exigente, requiere un excelente abono de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se recolecta cuando su cabeza está bien llena, cortándolo simplemente al ras del suelo.

Conservación: los repollos se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congelan muy bien después de blanquearlos durante 3 a 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Principal enemigo de la col, la mariposa blanca de la col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanco crema con pequeñas manchas negras que despierta desde abril-mayo para actuar durante todo el verano devorando sus hojas. No te dejes sorprender y opta por la prevención instalando, de forma hermética sobre arcos de huerto, una malla antiinsectos. Estas mallas son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, tus cultivos de zanahorias y puerros.