Col de Bruselas Sanda

El Col de Bruselas semienano Sanda es una variedad mejorada del Col de Bruselas de Rosny que presenta un porte semienano. Es un col bastante tardío, muy resistente y que produce pequeñas pompas verdes bien firmes. Siembra de marzo a abril para una cosecha de septiembre a diciembre.

El Col de Bruselas es una hortaliza de la que se consumen las yemas axilares que forman pequeñas pompas también llamadas "botones". Esta planta hortícola bienal cultivada como anual, pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas). A veces se le llama "Choumette" en el norte de Francia y lleva el nombre latino de Brassica oleracea gemmifera. Los amantes del latín apreciarán además el nombre "Gemmifera" que se relaciona con las piedras preciosas.

Originario, como era de esperar, de Bélgica, este col es un híbrido desarrollado en el siglo XIV por horticultores de Saint-Gilles (municipio de la periferia bruselense), preocupados por aumentar su productividad. De hecho, al crecer verticalmente, el Col de Bruselas ocupa poco espacio en el suelo y permite así cosechas abundantes en un mínimo de espacio.

Hortaliza de otoño e invierno por excelencia, el Col de Bruselas tiene un sabor dulce, un poco azucarado, muy reconfortante. Cocido con cuidado, su delicado gusto combina bien con el tocino, el bacon, la panceta ahumada pero también con la castaña. Se consume cocido, salteado, estofado o incluso gratinado... Rápidamente cocido al vapor, también es excelente frío en ensalada. Es una hortaliza rica en fibras, antioxidantes y vitaminas C y B.

El Col de Bruselas es una hortaliza mucho menos exigente que la mayoría de los coles, le gusta el sol y en suelo moderadamente rico, sobre todo en nitrógeno. Una tierra demasiado generosamente abonada tendría como consecuencia la producción de pompas demasiado pequeñas, abiertas o reventadas.

Cosecha: Los Coles de Bruselas se cosechan empezando por la base del tallo y cortando, con cuchillo, las pequeñas pompas.

Conservación: Los Coles de Bruselas se conservan 3 a 4 días en el cajón de las verduras del refrigerador. También se congelan muy bien después de haber sido escaldados 3 a 5 minutos en agua hirviendo salada.

El truco del jardinero: Principal enemigo del col, la mariposa de la col (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanco crema con pequeñas manchas negras que despierta desde abril-mayo para actuar todo el verano devorando sus hojas. No te dejes sorprender y opta por la prevención instalando de forma estanca, sobre arcos hortícolas, una malla antiinsectos. Estas mallas son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, tus cultivos de zanahorias y puerros.