Remolacha de mesa Crapaudine - Vilmorin
Remolacha de mesa Crapaudine - Vilmorin
Remolacha de mesa Crapaudine - Vilmorin
Beta vulgaris Crapaudine
Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta
Una fila sembrada de crapaudine y una fila de remolacha comercial = 0 crapaudine y la fila completa de las comerciales.
Françoise, 22/08/2025
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Descripción
La remolacha Crapaudine es una variedad francesa muy antigua, rechazada durante un tiempo debido a su piel arrugada y agrietada que recuerda a la de las ranas del mismo nombre. Hoy en día, algunos chefs la han vuelto a poner de moda gracias a su carne de sabor muy refinado. Esta variedad tardía se siembra preferentemente en julio para una cosecha en octubre-noviembre.
La Crapaudine sería la variedad más antigua de remolacha aún existente, ya que se remontan sus orígenes alrededor del año 1000. Su carne muy sabrosa y particularmente dulce se reconoce por los círculos concéntricos rosados sobre un fondo rojo violáceo. De forma cilíndrica, mide en promedio 15 cm de longitud.
Esta raíz presenta mejores cualidades gustativas si se prepara al horno.
Las hojas verde oscuro con nervaduras color granate son deliciosas preparadas en mesclun o al estilo de las espinacas. Prefiere los brotes jóvenes durante el aclareo, serán aún más tiernos.
El rendimiento de esta remolacha suele rondar los 4 kg por m2.
Las remolachas son hortalizas de raíz bianuales. El primer año está dedicado a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego el crecimiento en semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si deseas producir tus propias semillas, deberás esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este fin. A veces llamadas zanahoria roja o raíz roja, las variedades de remolacha difieren sin embargo por su color: existen rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosadas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovaladas, etc. y por su contenido en carbohidratos. Se clasifican en tres grandes categorías:
- las remolachas hortícolas, comúnmente plantadas en los jardines,
- las remolachas azucareras cultivadas en campo abierto para extraer azúcar,
- y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.
La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido en vitaminas y sales minerales, especialmente potasio.
La conservación: una vez arrancadas las remolachas, déjalas secar de nuevo durante un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como una bodega o un sótano. Para optimizar la conservación y preservar al máximo las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.
El truco del jardinero: las remolachas deben plantarse a pleno sol pero también deben mantenerse en suelo fresco. Para conservar estas dos condiciones, considera acolchar alrededor de las plantas.
Cosecha
Porte
Follaje
Botánica
Beta
vulgaris
Crapaudine
Chenopodiaceae
Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta
Mediterráneo
Bienal
Plantación y cuidados
En cultivo temprano: siembra desde finales de febrero hasta abril, en hoyos dentro de cajitas. Las semillas están agrupadas en glomérulos, por lo que emergerán varias plántulas. El trasplante generalmente se realiza cuando comienzan las primeras siembras en el terreno, es decir, alrededor de abril. Cuando las plántulas alcancen 10 cm y/o cinco hojas, colócalas en terreno abierto, espaciándolas de 20 a 25 cm y seleccionando las más vigorosas. Este método permite una cosecha de mayo a julio.
En cultivo de temporada: siembra desde mediados de abril hasta julio directamente en terreno abierto. Las remolachas prefieren suelos frescos y sueltos. Comienza por aflojar la tierra con un rastrillo. Si es necesario, añade un poco de ceniza, ya que la remolacha necesita mucha potasa. Luego, agrega estiércol o compost bien descompuesto en los surcos. Una vez que las plántulas alcancen 10 cm y/o cinco hojas, acláralas espaciándolas de 20 a 25 cm. Si optas por varios surcos de remolachas, sepáralos de 20 a 25 cm, seleccionando las más vigorosas. La cosecha se realizará de julio a octubre.
El cultivo: riega regularmente en tiempo cálido y seco para evitar que la raíz se vuelva lignificante. Las remolachas no se asocian favorablemente con los puerros. Sin embargo, se pueden plantar con éxito junto a lechugas, cebollas o rábanos. Las remolachas son resistentes y muy poco propensas a enfermedades.
La cosecha: en primavera, durante el aclareo de las plantas, conserva las hojas jóvenes para consumirlas en mesclun. Por otro lado, con una plantación en abril, obtendrás tus primeras remolachas desde julio. La cosecha se escalonará hasta octubre para las siembras de julio.
Semillas
Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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