6 variedades de manzano tardías

El manzano ‘Granny Smith’: uno de los frutales más cultivados en Francia

‘Granny Smith’ nos brinda las famosas manzanas verdes crujientes y ácidas. Forma parte de los manzanos tardíos más populares y se muestra muy productivo.

La recolección de los frutos tiene lugar en noviembre. Las manzanas son bastante grandes (8 cm de diámetro), brillantes y de un verde vivo precioso. Su pulpa es firme, jugosa pero poco dulce, con un sabor muy fresco, se combina tanto con preparaciones saladas (ensaladas, quesos, …) como con las dulces (pastelería, compotas, …). Por supuesto, ¡también es una manzana perfecta para comer tal cual, al natural!

Frutos de larga conservación, pueden guardarse durante varios meses en un lugar fresco y protegido de las heladas.

‘Granny Smith ‘ es un buen polinizador, que favorece la fructificación de otras variedades. Pero, al no ser autopolinizante, necesitará la presencia de otros ejemplares que florezcan en el mismo periodo (marzo-abril) para poder dar fruto.

Este manzano es más bien para reservarlo a las regiones del sur del Loira: de hecho, necesita calor en otoño para que sus frutos maduren correctamente.

El manzano ‘Belle de Boskoop’: manzanas grandes que se conservan hasta marzo

El manzano ‘Belle de Boskoop’ nos obsequia con frutos que se cosechan desde finales de octubre hasta noviembre. Se conservan durante mucho tiempo, a veces hasta la primavera.

Sus manzanas grandes tienen una forma bastante irregular, cuyo tono varía entre el verde claro y el amarillo, con manchas de rojo vivo. Tienen una pulpa más bien harinosa, bastante jugosa, que con el tiempo se vuelve cada vez más dulce y se deshace en la boca.

‘Belle de Boskoop’ es una variedad vigorosa y productiva, que además tiene la ventaja de ser poco sensible a las enfermedades del manzano (cancro, sarna del manzano). Su porte semiextendido le permite, de hecho, beneficiarse de una buena aireación natural, limitando la proliferación de hongos.

Su floración luminosa y abundante, blanco-rosada, aparece en abril y no teme a las heladas. Por eso, es un manzano que puede cultivarse en prácticamente todas nuestras regiones, pero es imprescindible que crezca en un suelo fresco (nunca seco), e incluso húmedo.

Al no ser autopolinizante, necesitará la presencia de al menos otro manzano compatible.

La manzana ‘Choupette’: frutas de octubre con un sabor delicioso

‘Choupette’ es una variedad de manzana tardía, cuya cosecha tiene lugar en el mes de octubre. Su colorido rojo tirando hacia el violeta, salpicado de pequeños puntos blancos, cambia un poco con respecto a los matices que se observan habitualmente en las manzanas.

En cuanto al sabor, la pulpa es jugosa, entre dulce y ligeramente ácida, para un equilibrio perfecto. Bastante firme, gana en ternura con el paso de la conservación. Manzana para comer tal cual o para cocinar, se adapta a todos los usos.

Fácil de cultivar, esta variedad de manzano híbrido es rústica, pero también resistente a las enfermedades. Procede de “progenitores” con fama de ser poco sensibles a la sarna y al oídio, lo que reduce los tratamientos.

Este elegante manzano nos ofrece una floración tardía de abril a mayo. Coloque al menos otro manzano floreciendo en el mismo periodo a su lado para asegurar la fertilización.

El manzano “Castaño”: la manzana para sidra de Normandía

‘Castañier’ es una variedad antigua de manzanos, cultivada especialmente en Normandía. Si allí se usa mucho para elaborar sidra o zumo, también es una buena manzana de cuchillo, ideal para degustarla cruda.

Los frutos de colores muestran un bonito amarillo verdoso, a veces más o menos manchado de rojo. Se recolectan a finales de otoño, de noviembre a diciembre. En buenas condiciones, se conservan sin problemas hasta la primavera siguiente.

Tenga especial cuidado durante la recolección si desea frutos de conservación: la pulpa muy tierna y la piel fina de estas manzanas pueden dañarse con mayor facilidad. En cuanto al sabor, esta fruta dulce es menos ácida que otras variedades.

‘Châtaignier’ se muestra productiva, rústica y resistente a la sarna (tizón). Aquí también, instale este manzano en el huerto junto con, al menos, otro cultivar que florezca en abril.

La manzana ‘Calville Rouge de Invierno’: una manzana roja tardía que se conserva hasta la primavera

‘Calville Rouge d’Hiver’ es otro manzano antiguo tardío que nos llegaría de Normandía. Ofrece hermosas frutas rojo sangre con pulpa rosada al alcanzar la madurez, también llamadas «Sanguinole» en referencia a este color.

La textura y el sabor son delicados: la pulpa es harinosa y jugosa, con un sabor ligeramente ácido y bien azucarado. Algunos perciben notas almizcladas, mientras que otros detectan un ligero gusto a frambuesa. Más bien cruda, en manzana de mesa, es como permite disfrutar de todos sus aromas. En cuanto a la forma, la manzana es irregular, con abultamientos alrededor del ojo (la parte inferior, en el lado opuesto al pedúnculo).

Cada vez se cultiva menos, pero esta variedad no carece de cualidades. Recién cogidas en madurez, entre finales de noviembre y principios de diciembre, sus manzanas podrán conservarse durante varios meses. La polinización podrá asegurarse gracias a la presencia de otros manzanos como ‘Reine des Reinettes’ o ‘Golden Delicious’.

Si este manzano tolera las heladas tardías, es más sensible al calor estival. Así que reserva su cultivo para regiones más frescas, de montaña o del norte.

El manzano ‘Fuji’: una variedad de larga conservación muy apreciada en Japón

El manzano ‘Fuji’ es muy popular en Japón, de donde es originario. Nos obsequia con manzanas grandes de más de 8 cm de diámetro, bien redondas. Despliega un bonito color rojo sobre un fondo amarillo-verdoso, además de una piel brillante. En cuanto al sabor, gustará a los paladares que no buscan acidez: jugosa, dulce y azucarada, revela delicadas notas de miel. ¡Es una excelente manzana para comer tal cual!

La floración tiene lugar hacia mediados de marzo y la recolección se realiza de mediados de octubre a noviembre. ‘Fuji’ produce frutos de conservación perfecta, que pueden mantenerse durante cerca de 8 meses si se recolectan en el punto de madurez y se almacenan en condiciones óptimas.

Esta variedad es poco sensible a las heladas y al mildiu, pero menos resistente a la sarna o moteado (tizne).

Como los demás manzanos tardíos mencionados, ‘Fuji’ no es autopolinizante, por lo que necesitará la presencia de uno o varios congéneres para garantizar su polinización.