Manzano Żeleźniak

El manzano 'Żeleźniak' es una antigua variedad originaria de Baviera, Alemania, que data de principios del siglo XVII. Sus frutos están destinados a la conservación, ya que solo desarrollan todo su sabor después de un periodo de reposo o maduración. Este manzano constituye una excelente variedad para la producción de sidra, zumo, compotas o frutos secos. El árbol se caracteriza por su robustez, su resistencia a enfermedades y su capacidad para tolerar temperaturas muy frías. Esta variedad requiere la presencia de un polinizador cercano y es propensa a la alternancia.

El Malus domestica 'Żeleźniak' pertenece a la familia de las Rosáceas y proviene de la región de Baviera, Alemania, donde se cultiva desde aproximadamente 1600. También se le conoce como Manzana de hierro, Manzana Penny, Red Eizer, Hierro rojo, Duradera tres años, Rother Eiserapfel, Eiser rojo, Roter Krieger, según las regiones. Este manzano se cultiva en huertos, y es frecuente encontrarlo en explotaciones agrícolas y jardines dedicados a la producción frutal. Tradicionalmente, sus frutos incluso se utilizaban como decoraciones navideñas, colgados en los árboles. El 'Żeleźniak' es un árbol de tamaño mediano a grande según el portainjerto, alcanza entre 3 y 5 m de altura y desarrolla una corona ancha y ligeramente cónica. Su crecimiento es vigoroso, pero comienza a fructificar más tarde que otras variedades. Sus hojas son ovaladas, de color verde oscuro, y sus ramas pueden soportar cosechas moderadamente abundantes. Los frutos del manzano Żeleźniak son de tamaño mediano, redondos, pero con nervaduras visibles. Su piel es lisa y presenta una coloración amarillo-rojiza con un enrojecimiento marcado. Una fina capa cerosa les confiere un ligero brillo. Estas manzanas tienen un sabor característico, agridulce y jugoso, con una pulpa amarilla-blanca firme y crujiente. Aunque la cosecha puede comenzar a finales de octubre, los frutos no son consumibles de inmediato. Su verdadero sabor se desarrolla después de un periodo de reposo que dura hasta finales de diciembre. Después de este periodo, se vuelven excelentes y pueden conservarse hasta el mes de junio siguiente. Es una de las mejores variedades de manzanas de larga conservación.

Este manzano es ampliamente conocido por su uso en la producción industrial, especialmente para la sidra y los concentrados. Las manzanas del Żeleźniak son muy apreciadas por su capacidad para envejecer manteniendo su calidad gustativa. En cuanto a la polinización, variedades como la Cox's Orange Pippin, Złota Reneta, Idared, Jonatan y Golden Delicious son buenos polinizadores para asegurar una mejor fructificación.

El manzano Żeleźniak tolera hasta -26°C. Su floración primaveral produce pequeñas flores blancas o ligeramente rosadas, típicas de los manzanos, que preceden a la formación de los frutos. Esta variedad poco exigente en términos de mantenimiento prospera al sol, en un suelo bien drenado. Fructifica en alternancia, lo que significa que algunos años pueden ser menos productivos que otros. Sin embargo, esta alternancia se compensa con la longevidad y la calidad excepcional de los frutos cosechados.

La manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante e hidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un aliado para la salud. Muy popular gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Entre una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus gustos.