Manzano Jonathan

El manzano Jonathan es una variedad antigua, de floración de media estación, con un rendimiento regular, que forma un árbol de estructura amplia. Produce una manzana de forma redondeada, de tamaño medio, con piel lisa, fina, brillante, amarillo dorado, abundantemente estriada de rojo vivo, especialmente en el lado soleado, con pocas lenticelas. Su pulpa blanco crema es firme, crujiente, moderadamente jugosa, dulce y acidulada, con un sabor aromático. La cosecha comienza a principios de octubre, los frutos se consumen a partir de noviembre y pueden conservarse hasta febrero si la recolección es tardía. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una manzana deliciosa para comer cruda durante todo el invierno. Excelente cocida, en tartas, compotas o salteada, también es muy apreciada en recetas saladas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para mejorar la polinización.

El Malus domestica, científicamente llamado también Malus communis o Malus pumila, se denomina comúnmente Manzano de flor o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, sin duda es el frutal más cultivado en el norte de Europa. Existen alrededor de 20.000 variedades, de las cuales aproximadamente 10.000 son de origen americano, 2.000 de origen inglés y 2.000 de origen chino. El Malus domestica Jonathan es una variedad antigua, procedente de una siembra de Esopus Spitzenberg en Estados Unidos, en la granja de Philippe Rick en Woodstock, estado de Nueva York, en 1826. Muy cultivada en América, está clasificada entre las mejores manzanas. Introducida en Europa en 1880, se encuentra comúnmente en las regiones de Hauts-de-France y Valonia en Bélgica.

El manzano Jonathan es un árbol de porte extendido, con una estructura amplia que puede alcanzar 6 metros de diámetro. Su porte se adapta bien a formas bajas o altas. Su follaje está compuesto de grandes hojas, ovaladas, verde parduzco en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración, de media estación, aparece a finales de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas se destruyen por el gel a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -30 °C, está adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia. Las variedades Cox's Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Manzano, Transparente de Croncels o cualquier otra variedad de floración de media estación son adecuadas para cruzar la polinización y obtener una fructificación satisfactoria. Manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florecen abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

El manzano Jonathan es una variedad vigorosa, de rendimiento medio, pero regular, con una rápida entrada en producción, resistente a la sarna y sensible al oídio. 

La manzana se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para la elaboración de jugos. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante e hidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, en minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un aliado para la salud. Los frutos pueden conservarse hasta febrero si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, seco, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana desprende etileno, un gas que favorece la maduración de los frutos. Para acelerar el maduración de tus otros frutos o verduras, coloca tus manzanas junto a ellos.

Muy popular, gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Entre una muy amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.