Albahaca Selloi

La Albahaca vivácea anisada, Ocimum fragrantissimum Selloi, es una variedad de albahaca perenne con follaje caduco en invierno y que, a partir de la primavera, produce grandes hojas verdes con sabor y aroma anisados. Es una planta tanto condimentaria como ornamental, resistente hasta -5°C en invierno, por lo que se recomienda cultivarla en macetas para poder resguardarla en interiores durante el invierno.

La Albahaca presenta tallos erectos, ramificados y de sección cuadrada, como la mayoría de las Lamiaceae. La mayoría de las variedades de Albahaca son plantas herbáceas anuales, originarias de la India, que alcanzan entre 30 y 50 cm de altura. Sin embargo, existen algunas variedades viváceas, como la Albahaca de Kenia y la Albahaca Selloi, que pueden resistir hasta -5°C.

La Albahaca vivácea anisada es una planta tanto condimentaria como decorativa, que forma un arborito que puede alcanzar entre 70 y 100 cm de altura. En verano, aparecen pequeñas flores en espigas, muy melíferas. Las hojas se pueden utilizar en infusiones o para aromatizar platos. Añádela al final de la cocción para conservar su aroma. Un detalle importante: las hojas desprenden un aroma con notas anisadas, bastante diferente al de las variedades anuales de Albahaca.

La cosecha: se realiza según las necesidades, preferiblemente por la mañana.

La conservación: Lo ideal es consumir las hojas frescas rápidamente para disfrutar plenamente de su aroma. Para una conservación más prolongada, se pueden congelar o secar las hojas de Albahaca, aunque perderán parte de su aroma.

El consejo del jardinero: Cultivada en macetas, la Albahaca vivácea es muy decorativa y puede fijarse en múltiples lugares: en un invernadero, bajo un túnel, en un balcón, en una terraza, en el jardín, en el huerto... Sin embargo, recuerda resguardar la maceta durante el invierno.