Las hortalizas para sembrar y plantar en otoño
¡Todavía queda trabajo por hacer en el huerto en la recta final de la temporada!
Contenido
¡Se acabó la efervescencia del huerto del verano! El sol sigue presente, pero los días son más cortos y frescos. Las hojas de los árboles y arbustos caducos ya han lucido sus bellos colores flamígeros y empiezan a revolotear con el viento. La leña, promesa de bonitas llamaradas en la chimenea, ha secado bien. En la mesa llegan las calabazas, las coles, los crosnes y las nabos suecos, unas verduras típicamente otoñales. Indudablemente, el otoño ya está aquí y el jardinero empieza a tomar aire. Sin embargo, todavía no es momento de guardar las herramientas de jardinería ni el sembrador para el invierno. ¡Sí, claro! Incluso en otoño, todavía se pueden sembrar y plantar algunas verduras en el huerto!
Vamos a descubrir juntos qué verduras se pueden sembrar y plantar en el huerto para una cosecha otoñal o invernal, e incluso primaveral para algunas.
→ Descubre también nuestro podcast sobre el tema:
Los representantes de las liliáceas (liliáceas)
Las liliáceas son imprescindibles en los huertos. Con muchas ventajas para la salud, los Acoro, cebollas y chalotas saben cómo hacer que nuestros platos den ese giro para aportarles ese toque de sabor extra. A menudo utilizados como aromatizantes o condimentos, las liliáceas son, en su mayoría, plantas bulbosas. Algunas se siembran con bastante facilidad; otras requieren una buena dosis de paciencia y es preferible plantar bulbillos.
Algunas especies de estas liliáceas se siembran o se plantan en otoño, entre septiembre y noviembre.
El ajo blanco y el ajo violeta
En otoño, se plantan los aulx de sabor más intenso, ya que el ajo rosé se planta en primavera. Entre los meses de octubre y diciembre (excepto en periodos de heladas), colocaremos en la tierra los dientes de ajo blanco y de ajo violeta. En efecto, el ajo solo se multiplica mediante la plantación de dientes.
Los aulx blancos y violetas necesitan un suelo ligero, bien removido y con un drenaje perfecto. El ajo teme el exceso de humedad, ya que esto hará que se pudra el bulbo. Si el terreno es demasiado pesado, se recomienda plantar los dientes sobre un caballón de unos quince centímetros de altura. Asimismo, no conviene plantar el ajo en un terreno que haya recibido recientemente un abono orgánico, como estiércol o compost. Además, necesita una ubicación bien soleada.
El ajo se planta en surcos, separados 20 cm, a una profundidad de 2 a 3 cm. Se cosechará de junio a julio.
¿Qué variedad plantar?
- Ajo blanco ‘Therador’ : ajo blanco precoz y muy productivo
La cebolla blanca
En las regiones con inviernos suaves o bajo invernadero en otras zonas, es posible sembrar las cebollas blancas entre finales de verano y principios de otoño. Septiembre es el mes ideal para sembrar estas cebollas, que se cosecharán a comienzos de la primavera siguiente. Al igual que el ajo, la cebolla no tolera la humedad estancada ni los abonados demasiado frescos.
La cebolla se siembra en surcos separados 25 cm, a 2 a 3 cm de profundidad.
¿Qué variedad plantar?
- Cebolla blanca ‘Hâtif de Paris’ : bulbo grande, redondo y aplastado, blanco plateado
- Cebolla blanca de Rebouillon : bulbitos pequeños, blanco plateados, perfectos para confitados y compotas
La chalota gris
La chalota gris también se planta en otoño, de octubre a enero, a pleno sol. Una vez más, se plantan bulbillos en un suelo ligero y con drenaje perfecto, sin añadir estiércol, compost ni abonos orgánicos. La cosecha tendrá lugar en julio.
Las espinacas de invierno
Algunos espinacas se siembran en primavera, pero con el calor suben rápido a flor y a semilla. Por eso, la siembra de otoño es ideal en el sentido de que la tierra todavía está caliente, pero las temperaturas hacen que la espinaca tenga menos tendencia a espigar. Idealmente, la espinaca de invierno se siembra desde finales de agosto hasta finales de septiembre; en su caso, en octubre y noviembre bajo invernadero. La nascencia de las semillas de espinaca se produce desde 7 °C, y típicamente es un vegetal que se siembra en otoño. Pero habrá que elegir variedades de días cortos.
La espinaca se siembra en surcos, con una separación de 30 cm, o al voleo, en un suelo fresco, consistente y rico en materia orgánica. Debe tener buen drenaje. Para la siembra de otoño, elija una ubicación soleada. Siembre a unos 3 o 4 cm de profundidad y compacte con el dorso del rastrillo. Después, las espinacas deberán regarse de forma razonable para mantener la tierra húmeda.
La cosecha se realiza hoja a hoja durante el otoño y el invierno, ya que la espinaca es rústica hasta -6 °C.
¿Qué variedades elegir?
- Espinaca ‘Géant d’hiver’ : variedad muy rústica y muy productiva, con hojas grandes de color verde oscuro
- Espinaca ‘Apollo’ : variedad de excelente rendimiento con hojas gruesas y carnosas
- Espinaca ‘Samos F1’ : variedad de alto rendimiento con hojas anchas y carnosas
La canónigos
La canónigos es una planta de huerto que espera a que termine el verano para sembrarla. La siembra continúa hasta octubre, e incluso noviembre en las regiones con inviernos templados. El tipo de canónigos determinará la época de recolección. Así, los canónigos de semilla grande se siembran sobre todo en agosto para una cosecha dos meses después. En cambio los canónigos de semilla pequeña, menos precoces, se siembran más en septiembre y octubre, pero habrá que esperar para recolectarlos, entre tres y cinco meses más tarde.
Los canónigos se siembran en todo tipo de suelos, preferiblemente compactos, frescos y drenados. Una exposición a media sombra le sienta perfectamente. Así, puedes sembrarlos a la sombra de los puerros y las coles, que ya están en el jardín.
¿Qué variedades elegir?
- La ‘Verte de Cambrai’ : variedad tardía pero muy resistente al frío
- La ‘Coquille de Louviers’ : variedad muy precoz y muy resistente al frío
- La ‘Verte d’Étampes’ : variedad rústica con hojas verde claro
Berro alenoés
¿No conoces el berro alénois? Sin embargo es un vegetal de crecimiento rápido que merece un lugar en el huerto. Con su sabor pequeño pero particular, picante y más bien intenso, es ideal en ensaladas, en sopa o para acompañar patatas al vapor. Pero sobre todo, es mucho más fácil de cultivar que su primo, el berro de las fuentes.
El berro alénois es poco exigente y se siembra hasta octubre, en terreno abierto, en un suelo ligero, fresco y humífero, que pueda estar agotado. Se instala tanto al sol como en semisombra, según las regiones. La siembra se realiza al voleo o en líneas, separadas 10 cm, a una profundidad de 3 a 5 cm. La germinación de las semillas tiene lugar en dos o tres días a 18 °C.
La recolección de las hojas se hace según las necesidades, un mes después de la siembra.
¿Qué variedades elegir?
- El berro alénois común : es una variedad precoz y productiva
- El berro alénois rizado : variedad de hojas bien verdes y rizadas
Las ensaladas
Si la mayor parte de las lechugas se cultivan y se cosechan en primavera y en verano, otras son más tardías y se siembran en otoño. Y en particular, las achicorias rizadas y las escarolas. En efecto, se pueden sembrar estas dos especies de lechugas desde mediados de agosto hasta mediados de octubre para una cosecha a comienzos del invierno. Eso sí: hace falta una temperatura mínima de 15 °C para que las semillas germinen.
Para una siembra de otoño, las achicorias rizadas y las escarolas se desarrollan bien en una ubicación soleada, en un suelo profundo, suelto y flexible, y rico en materia orgánica bien descompuesta. Las semillas se siembran al voleo o en líneas, solo cubriéndolas con un poco de sustrato. A continuación, las plántulas se trasplantan un mes después de la siembra.
¿Qué variedades elegir?
- La achicoria escarola ‘La Cornet d’Anjou’ : variedad con hojas enteras y crujientes
- La achicoria escarola ‘Cornet de Bordeaux’ : variedad muy resistente al frío
- La achicoria escarola ‘La Grosse bouclée’ : variedad con grandes “manzanas” de corazón amarillo
- La achicoria rizada ‘d’hiver de Provence’ : variedad rústica de hojas rizadas
- La achicoria rizada ‘Fine de Ruffec’ : variedad resistente al frío con hojas rizadas y crujientes
- La achicoria rizada ‘Wallonne : variedad muy resistente al frío
Algunas lechugas también pueden sembrarse en otoño, la mayoría de las veces bajo cubierta. Así que no dudes en sembrar la lechuga ‘Appia’ o la lechuga ‘Brune d’hiver’ en septiembre para una cosecha en pleno invierno.
Las hortalizas de raíz
Entre las hortalizas de raíz, algunas resisten fácilmente las inclemencias del invierno para poder cosecharse y disfrutarse en primavera. Entre estas hortalizas, puedes citar el chirivía y el tupinambo en terreno abierto, y la zanahoria bajo cubierta (invernadero, túnel de Nantes o cubierta de invernada). Todas se siembran entre septiembre y octubre-noviembre.
La chirivía, pariente cercano de la zanahoria, es una hortaliza de color crema y forma alargada. Le gustan los suelos frescos, un poco pesados, profundos. Se desarrolla muy bien en regiones de clima templado y húmedo y se planta a pleno sol. Las semillas se siembran en líneas, separadas entre 30 y 40 cm, y germinan al cabo de 3 semanas.
El tupinambo es una planta vivaz muy rústica que puede alcanzar 2,50 m de altura. Sus tubérculos ofrecen formas irregulares, redondeadas u ovaladas, de color amarillo a rojo. Su sabor se parece al del alcachofa. Los tubérculos se plantan en septiembre y octubre, a pleno sol, en un suelo seco, ligero, rico en humus y bien drenado. Elige bien su ubicación porque tiende a invadir el espacio. 
Las zanahorias pueden sembrarse en regiones de clima templado bajo cubierta. Conviene dar prioridad a variedades como la zanahoria amarilla ‘Obtusa del Doubs’, la zanahoria de Ámsterdam y la zanahoria Nantesa.
El perifollo tuberoso
He aquí una verdura olvidada que merece volver por todo lo alto al huerto. El perifollo tuberoso es una planta bienal cuyo consumo se basa en la raíz primaria. Ofrece un sabor a castaña y a avellana.
El perifollo tuberoso se siembra de septiembre a noviembre, en un suelo rico en humus, mullido y fresco. Se siembra en líneas separadas por 20 cm y la cosecha tiene lugar en junio-julio. 
- Suscribirse
- Contenido
Comentarios