Judía de enrame Phénomène

El judía de enrame Fenómeno es una variedad de judía verde trepadora que forma amplias vainas verdes y planas, de 25 cm de largo dispuestas en racimos. Ofrece un excelente rendimiento y alcanza todo su potencial gustativo cuando las vainas miden entre 12 y 15 cm de longitud. En una cosecha más tardía, Fenómeno permitirá disfrutar de sus hermosos granos blancos.

Al organizar cañas de bambú en forma de tipi o de tienda canadiense, combinas lo útil con lo estético en el huerto: obtendrás hermosos soportes de 3 m de altura que formarán un muro vegetal. Coloca varias semillas en un hoyo al pie de cada soporte. Cada planta produce una multitud de flores blancas a rosadas en primavera, dando paso desde julio a una hermosa fructificación. La cosecha se realiza desde julio hasta las primeras heladas. Una recolección regular – cada 3 o 4 días – permite la producción de nuevas vainas. Las judías de enrame tienen un alto rendimiento y la cosecha se extiende por un período más largo que las variedades enanas.

Ya sea consumido por su vaina o su semilla, el frijol es una hortaliza muy apreciada en los huertos por su facilidad de cultivo. Es tan puntual que el jardinero sabe con exactitud el día en que realizará su primera cosecha, 60 días después de la siembra.

Descubierto en el Nuevo Mundo y aclimatado en Europa a partir del siglo XVI, el frijol se ha convertido en una leguminosa indispensable en todas las dietas del mundo. Los amerindios lo cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos en el siglo XVIII quienes iniciaron el consumo de la vaina entera al recolectarla inmadura.
El frijol es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas de enrame y requieren un tutor para árboles. Posteriormente, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte.
Las vainas son generalmente verdes, a veces amarillas (judías mantequilla), estriadas de rojo o incluso amatistas. Entre las variedades que se consumen en la etapa fina o extra fina, están las judías de filamento, que presentan filamentos al alcanzar la madurez. Luego, la vaina adquiere un color pergamino y pierde su calidad gustativa.
La judía verde es en general más carnosa y se consume íntegramente, semillas y vainas, incluso en la madurez. Las judías de filamento - verde, creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en etapa extra fina hasta una etapa más carnosa como una judía verde, ya que no forman filamentos.

Entre las variedades para desgranar (es decir, de las que solo se consumen las semillas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, 90 días después de la siembra.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, oligoelementos y sales minerales. Los frijoles secos también son muy ricos en vitamina C, oligoelementos y, sobre todo, en proteínas vegetales.

La cosecha: la recolección de granos frescos o de vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas empiecen a deshidratarse y presenten arrugas. Los granos deben apenas tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha se realizará cada 2 o 3 días, tanto en la etapa fina como extra fina para las judías de filamento. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente la planta, que se colgará en un lugar seco y ventilado. Podrán desgranarse según las necesidades.

La conservación: la congelación de las vainas es hoy el método de conservación más extendido. Para ello, deberás despunta