Crear un bosque-jardín sin arruinarse con las <strong>raíces desnudas</strong>

En primer lugar, ¿qué es un bosque jardín?

Todo el mundo sabe que no hay término medio más rico y fértil que un bosque: las plantas se desarrollan en diferentes estratos y crean un entorno beneficioso para todas, donde las más grandes – los árboles y los arbustos grandes – dan sombra a las más pequeñas y las protegen de las inclemencias del tiempo, donde los vegetales se comunican entre sí y donde la humedad preservada y el humus acumulado enriquecen continuamente los suelos.

En el concepto de jardín-bosque o de bosque comestible, simplemente se imita lo que funciona bien en la naturaleza; se plantan los vegetales en diferentes estratos con el objetivo de obtener cosechas variadas y que requieren muy pocas intervenciones:

• el estrato arbóreo, compuesto por los árboles
• el estrato arbustivo, que incluye los arbustos más grandes
• el estrato de matas, que abarca arbustos más pequeños
• el estrato herbáceo, que incluye plantas tapizantes

En el bosque-jardín, todo se come o tiene una utilidad para la comunidad de plantas creada.

→ Nuestro consejo: Piensa en diversificar las variedades y en respetar las distancias de plantación determinando el tamaño a madurez de cada árbol y arbusto que vas a instalar. Esto te dará una indicación sobre la distancia que deberías respetar, que puede ser un poco más corta que en un huerto clásico.

¿Cuándo y cómo plantar los vegetales de un jardín bosque en <strong>raíces desnudas</strong>?

Plante en otoño o a la salida del invierno (de octubre-noviembre hasta el mes de marzo), un momento en el que los vegetales caducos están en un periodo de reposo vegetativo y se venden en raíces desnudas. Evita plantar durante las épocas de heladas o de nieve y si el suelo está saturado de agua.

Puedes preparar los hoyos de plantación con algunas semanas de antelación para oxigenar la tierra.

Antes de la plantación, es necesario proceder al acondicionamiento de la planta (recorte ligero de la parte aérea y de las raíces para estimular el crecimiento del pelo radicular) y al encenagado (pralinado) de las raíces (inmersión en una mezcla de tierra arcillosa y estiércol).

Los árboles y arbustos en raíces desnudas deben plantarse lo antes posible después de recibirlos, para evitar que las raíces se sequen al aire libre. Si no, es posible poner las plantas en acopio (jauge) antes de plantarlas

→ Para ayudarte, consulta en detalle la técnica de plantación de árboles y arbustos en raíces desnudas

La capa arbórea del bosque-jardín

Los árboles que proporcionan sombra de forma natural también protegen las plantas más bajas de los vientos dominantes y reducen la intensidad de las inclemencias (granizo, heladas, nieve, lluvias intensas…). La descomposición de sus hojas permite, con el paso de los años, la acumulación de un humus fértil para todo el jardín creado.

Para cultivos interesantes desde el punto de vista alimentario, se priorizan las especies frutales a pleno sol y, si es posible, las variedades antiguas y locales, más resistentes y mejor adaptadas al clima de cada región. En este nivel alto, puedes orientar tu elección hacia todo tipo de árboles frutales adaptados a tu región y a tu suelo:

• perales
• manzanos
• almendros
• cerezos
• ciruelos
• higueras
• Como complemento, árboles como el Févier d’Amérique (Gleditsia triacanthos), el Aliso napolitano (Alnus cordata) o el Árbol del amor (Cercis) son interesantes por su gran capacidad para fijar el nitrógeno en el suelo y por sus flores melíferas.

Los manzanos, las higueras y los Aliso napolitano figuran entre los árboles que se pueden plantar en un bosque comestible; a raíz desnuda, saldrán más económicos al comprarlos

Los árboles frutales a raíz desnuda se ofrecen generalmente:

• en vástagos (plantas injertadas de uno o dos años) de 90 cm a 1,20 m
• en medias tallas : árboles de 3 a 4 años de cultivo como mínimo. Están injertados y podados, generalmente con 3 a 7 ramas distribuidas de forma armoniosa y un tronco de unos 1,20 m de altura
• o en troncos altos : árboles de al menos 4 a 5 años de cultivo, injertados y podados, generalmente con 3 a 7 ramas distribuidas de forma armoniosa y un tronco de más de 1,60 m de altura

Como comparación, un ciruelo ‘Monsieur Hâtif’ en media talla a raíz desnuda costará más de 2 veces menos que la misma variedad en una maceta de 7,5 a 10 litros. Para algunos frutales ofrecidos en vástagos, habrá que tener un poco más de paciencia durante los primeros años, pero las jóvenes plantas a raíz desnuda, robustas y que se adaptan con más facilidad que los ejemplares en contenedores, pronto lograrán eliminar la diferencia.

El estrato arbustivo del bosque-jardín

Esta segunda capa se viste de arbustos que toleran la semi-sombra:

• laamelanchier, cuyas flores en espigas blancas dan paso a bayas jugosas y dulces
• el Cornouiller mâle (Cornus mas), cuyos frutos rojos y comestibles, maduros en otoño, se pueden comer crudos o preparar en mermelada. Para saber más, consulte nuestro artículo: Cultivar el cornejo macho para sus frutos
• el avellano
• el espino amarillo (Hippophae rhamnoides), con unas preciosas bayas de color naranja intenso, ácidas, muy ricas en vitamina C y con numerosas virtudes medicinales, que se consumen en confituras, gelatinas o jarabes.
• el manzano ornamental (Malus ‘Golden Hornet‘), cuyos manzanitas son muy apreciadas por los pájaros
• el endrino (Prunus spinosa), bien conocido por sus frutos negros y comestibles, las endrinas
• el saúco negro (Sambucus nigra): sus flores nectaríferas, melíferas y perfumadas van seguidas de bayas negras, comestibles una vez cocidas y también muy apreciadas por los pájaros
• el Chalef de otoño (Elaeagnus umbellata): su floración crema que perfuma el jardín en el mes de mayo va seguida de frutos redondos que se recolectan en otoño. Son comestibles, sabrosos y de gran valor nutritivo. Además, es fijador de nitrógeno, muy adecuado para suelos pobres.

Arrancados de los viveros, donde se cultivan en terreno abierto, a la llegada del reposo vegetativo (en octubre-noviembre), estos arbustos tienen unas raíces bien desarrolladas. Esto favorecerá su enraizamiento óptimo una vez plantados en su jardín para el cultivo de alimentos. Sin duda, tendrán una muy buena recuperación y un crecimiento vigoroso si la plantación se realiza con cuidado. Comprados a raíz desnuda, les costarán entre 2 y 4 veces menos que los mismos ejemplares en contenedores de 2 o 3 litros.

Entre los arbustos del bosque comestible se encontrarán el Cornus mas, el avellano y la Elaeagnus umbellata

El estrato arbustivo del bosque-jardín

Este piso incluye arbustitos con bayas comestibles:

• los groselleros
• el grosellero espinoso
• los groselleros negros
• los frambuesos
• los moreros
• las Bayas de mayo (Lonicera caerulea ssp. kamtchatica) : variedad de madreselva comestible, que produce desde el mes de mayo bayas alargadas de color azul. Tienen un sabor ligeramente ácido, parecido al de los arándanos y el kiwi, y se consumen tal cual o en confituras, gelatinas o zumos.

Los groselleros espinosos, los frambuesos y las Bayas de mayo se deben plantar bajo los pisos más altos, que los protegerán de manera eficaz. Resulta fácil encontrarlos a raíz desnuda y se desarrollarán rápidamente si se plantan así. Se pueden asociar con trepadoras comestibles como los kiwis

Plantas a raíz desnuda, estos pequeños frutales serán más económicos que en contenedor y aprovecharán una instalación en plena tierra ideal. Su bajo precio le permitirá diversificar las variedades, ya que diversificar los cultivos es una garantía de resiliencia para el jardín frente a los problemas que pueden surgir (enfermedades, parásitos, cuestiones climáticas).

También podrá añadir trepadoras comestibles (kiwi, vides, Chayote…) que treparán por soportes o se lanzarán al asalto de los árboles.

La capa herbácea del bosque-jardín

Un suelo nunca queda desnudo en un jardín comestible; no solo conviene recurrir al acolchado y a la acumulación de humus, sino que podrás cultivar pequeños frutos y plantas herbáceas comestibles. En la sección de las raíces desnudas, pensamos, por supuesto, en los freseros, ya se trate de las famosas fresas del bosque u otras variedades. El fresal Capron (Fragaria moschata) es una pequeña fresa salvaje especialmente adecuada para climas fríos y zonas sombrías.

Otros vegetales comestibles también tendrán un lugar preferente, como las aromáticas, que deberás colocar según las necesidades y la exposición de tu jardín bosque, el ruibarbo o los vegetales perennes (Col Daubenton, cebolla o ajo Rocambole, puerro perenne, acelga espinaca, Alcachofa…). La conocida Ajo de oso (Allium ursinum), una planta vivácea de sotobosque, se naturalizará fácilmente igual que el Cerifolio (Myrrhis odorata). Las plantas con flores comestibles (Lirios de día, Tulbaghias, Borrajas) completarán maravillosamente tu jardín-bosque alimentario. Siguiendo una lógica económica similar a la de las raíces desnudas, puedes encontrar estas plantas en maceta o en mini-mottes.

El estrato bajo incluye plantas cubresuelos comestibles como los freseros, que se plantan a raíz desnuda. La acelga espinaca forma parte de las plantas comestibles que conviene asociar

Para saber más

• Descubre los beneficios de las micorrizas en la plantación de raíces desnudas.