Verduras y frutas para picar en el Huerto

Las verduras para picar sobre la marcha

¿Amigos que llegan sin avisar a casa a la hora del aperitivo? ¿Y sin ganas de poner sobre la mesa los imprescindibles chips, galletas y cacahuetes salados, o incluso las rodajas de salchichón? ¿Qué tal si vais rápido al huerto para ofrecer un aperitivo sano y ligero que seguro encantará a vuestros invitados?

Porque, ¿qué hay mejor que unos pequeños vegetales para picar acompañados de una buena copa de vino (¡con moderación, claro!)? Recién recolectados, tras unos minutos bajo el agua, estos pequeños vegetales pasan directamente del huerto a los platos. Frescos, crujientes, coloridos, llenos de fibra, vitaminas y minerales; además, tienen el mérito de ser bajos en calorías. Así que podéis ir picando sin remordimientos y disfrutar de su sabor único, su frescura insuperable y sus beneficios nutricionales.

En versión mini, estas verduras se sirven tal cual, simplemente acompañadas de un toque de flor de sal, o con una salsa ligera a base de yogur o de queso, aromatizada con limón, o con unas cuantas hojas de hierbas aromáticas como la cebollino, la albahaca o la menta, evidentemente, todo directo de vuestro huerto.

Los tomates cherri, imprescindibles en la mesa

¿Es realmente posible pasar por alto las pequeñas tomates cocktail a la hora del aperitivo? Con su sabor a medio camino entre dulce y ácido, los tomates cherri son muy fáciles de cultivar en el jardín, son productivos y están llenos de sol. Además, con solo unas cuantas plantas en el huerto, o incluso en vuestro balcón o terraza, podéis divertiros a variar los colores, las formas y los sabores. Nuestra selección:

• El ‘Sweetbaby’: es el más pequeño de los tomates cherri, pero compensa su tamaño con un sabor dulce y aromático, ¡inimitable!
• El ‘Sweetie’: tomate cocktail pequeño de sabor suave, ideal para espacios reducidos como balcones gracias a su envergadura limitada.


‘Sweetbaby’, ‘Yellow Grapes’, ‘Osu Blue’ (©La Ferme de Sainte-Marthe), ‘Pera amarilla’ y ‘Sweetie’

• El ‘Yellow Grapes’: tomate con los frutos más pequeños de color amarillo, que crecen en racimos
• El ‘Osu Blue P20’: este tomate de origen peruano debería causar sensación entre vuestros invitados con sus frutos azules casi negros
• El ‘Poire jaune (Yellow Pearshaped)’: esta variedad tradicional ofrece una producción muy buena y frutos amarillos con forma de pera

Los rábanos, crujientes y coloridos

Crujientes, ¡y con ganas de crujir!, los rábanos se disfrutan recién sacados de la tierra y lavados. No dudéis en reservar las hojas para preparar un pesto y ofrecer rábanos recién hechos a vuestros comensales, solo con una nuez de mantequilla salada, o con un par de pellizcos de flor de sal. Y en el huerto, ¡son auténticos campeones del crecimiento rápido!

Como con los tomates, jugad con los colores y las formas:

• Los rábanos redondos en mezcla de colores: rojos, rojos con la punta blanca, amarillos, morados y blancos… ¡Perfectos para aportar color al aperitivo!
• Los rábanos de 18 días: crecimiento hiper rápido para rábanos largos, que se pueden sembrar de febrero a octubre
• El ‘Rouge Saxa 2’: completamente redondo y de un rojo vivo, este rábano es muy sabroso

Los guisantes, para morder

Cuando son tiernos, los guisantes se disfrutan crudos, porque todavía tienen muy poco almidón. ¿Y si os ofrecéis guisantes muy verdes, recién sacados de sus vainas? Incluso podéis hacer el aperitivo todavía más agradable si dejáis que los invitados desgranen sus propias vainas.

• El ‘Guisante enano Douce Provence’: esta variedad es muy productiva y ofrece unas vainas bonitas y largas, de 7 a 9 granos redondos y verdes
• El ‘Plein le Panier’: su nombre ya lo dice: su producción es alta. Esta variedad produce guisantes un poco cuadrados y aplanados

Los pimientos miniatura

A los amantes les encanta morder los pimientos crudos. Para que la preparación sea más fácil, elegid variedades que ofrezcan pimientos miniatura.

• El ‘Chocolate Bell’: los pimientos de esta variedad son pequeños y de un bonito color marrón chocolate
• El ‘Balconi’: es una variedad que ofrece mini frutos rojos en forma de cuerno, de sabor suave y dulce. Variedad ideal para espacios pequeños


Pimientos ‘Chocolate Bell’ y ‘Balconi’

Zanahorias todas mini

Las zanahorias son deliciosas cortadas en pequeños bastones para mojar en una salsa. Todavía podéis hacerlo más simple con las zanahorias “grelot”, todas redondas, crujientes de una sola mordida

• La ‘Marché de Paris’: variedad de zanahoria con raíces pequeñas, tiernas y sabrosas
  

  Zanahoria ‘Marché de Paris’

Tomatillos y cucamelones por descubrir

Si queréis sorprender a vuestros amigos, apostad por los vegetales-frutos un poco originales e insólitos. Además de las preguntas que despiertan, permiten descubrir sabores nuevos.

• El Cucamelon o pepino melón: es una planta hortícola trepadora que ofrece frutos rayados de verde pálido, con un sabor parecido al del pepino
• El Tomatillo violeta: planta hortícola cuyos frutos están entre el tomate y el physalis

El cucamelón y el tomatillo

Los frutos del bosque para picar en el huerto

A menudo, los pájaros no se equivocan. Son los primeros en venir a picotear estos pequeños frutos cargados de azúcar que crecen en el jardín. Pero ¡vosotros no sois precisamente de los que comparten! Así que corred al huerto para recoger estos frutos que deberían alegrar a toda la familia. Son fáciles de recolectar, fáciles de disfrutar: hacen felices a los más peques… ¡y a los mayores!

Las fresas, ¡imposible prescindir de ellas!

Tengas huerto o, simplemente, una terraza o un balcón, las fresas crecen en todas partes. Anunciadoras de la primavera, aportan un poco de azúcar y de sol a nuestras vidas. Y si te apetece multiplicar los sabores, atrévete con las fresas del bosque o con variedades de colores más sorprendentes:

• La ‘Alexandria’ : fresa del bosque que produce fresas de sabor intenso
• La ‘Ciflorette’ : variedad no remontante, con una calidad gustativa excelente
• La colección de 3 freseros ‘Famberry’, ‘Cherry Berry’ y ‘Pineberry’ : colores, aromas y sabores totalmente diferentes

Las physalis, frutas hiper-vitaminadas

La Physalis, también conocida como Coqueret o Grosella del Cap, es una planta vivaz, cultivada como anual, que ofrece, de agosto a octubre, frutos amarillos a naranja, metidos dentro de un cáliz. Esta planta se cultiva en el huerto y también en el jardín ornamental.

• La ‘Goldita’ : da frutos grandes amarillo-anaranjados
• El Physalis peruviana : sus frutos grandes, de sabor ligeramente ácido, pueden alcanzar el tamaño de un pequeño albaricoquero

Los kiwis, a tope de vitaminas

Los kiwis son los frutos de la Actinidia deliciosa, una liana voluble originaria de China. Para obtener fruta, es necesario plantar un pie macho y un pie hembra. Pero cada vez se encuentran más pies autofértiles, como el Kiwi arguta ‘Issai’, que ofrece frutos con la piel lisa, verde y ligeramente teñida de rojo. Estos kiwis se pueden degustar sin pelarlos.

En cuanto a la variedad ‘Jenny’, también autofértil, produce frutos con la pulpa bien verde.

El Kiwi arguta ‘Issai’ y el kiwaï ‘Ken’s red’ (©Horticolor Lyon)

Los kiwaïs, llegados directamente de Siberia

Pariente del kiwi, el kiwaï es una fruta de piel lisa (que se come), más pequeña que el kiwi y, a menudo, verde con motas rojas. Para tener frutos, se necesita un pie macho y un pie hembra. Os proponemos un dúo ya formado de kiwaïs que producirá frutos de piel y pulpa rojas

Cacahuetes, procedentes del Huerto, para crear la sorpresa

Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta, díselo simplemente, de la forma más natural del mundo: «Os pido 5 minutos, ¡voy a buscar algunas cacahuetes al huerto!». Sí, porque las cacahuetes, semillas de la Cacahuetes, se cultivan fácilmente en el jardín.

La Cacahuetes es, de hecho, una planta herbácea que produce vainas cuya particularidad es introducirse bajo tierra para formar los frutos: las cacahuetes. Se cosechan como tubérculos.

Las plantas de Cacahuetes se plantan en terreno abierto en las regiones de clima templado; en macetas en el resto.