Pera Stark Crimson (Starkrimson)

El peral Stark Crimson o Starkrimson es una variedad rústica y vigorosa, que se caracteriza por sus frutos con una piel increíblemente colorida, que evoluciona con la madurez. Produce una fruta de tamaño medio a grande, con forma piriforme, de aproximadamente 7 cm de diámetro y 10 cm de longitud, con un fondo ancho y bulboso, y un cuello afilado y redondeado. Su piel, fina, es amarilla, casi completamente cubierta de un tono marrón oscuro, que se vuelve rojo cuando la fruta madura, con numerosas lenticelas. Su pulpa blanca es finamente jugosa, dulce, ligeramente ácida y sutilmente aromática. La cosecha comienza a finales de julio-principios de agosto, los frutos se consumen desde la recolección, a medida que maduran, y no se conservan por mucho tiempo, no mucho después de mediados de septiembre. Agradablemente ácida y rica en azúcar, es una pera deliciosa para disfrutarla tal cual. Cocida, se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecen en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Stark Crimson o Starkrimson proviene de una mutación de Clapp’s Favorite. Fue descubierta a principios de la década de 1950 por Adrian Kalle en Missouri, Condado de Van Buren, Michigan, Estados Unidos, bajo la denominación Red Clapp's Favorite. Introducida por Stark Bros Nursery en 1956 con el nombre de Starkrimson, se cultiva en Estados Unidos, Chile y Nueva Zelanda. Este peral forma un árbol de copa ancha, con ramas colgantes, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura. Su porte es adecuado para formas altas (en tronco), bajas (en vaso) o en espaldera (palmeta). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de un verde brillante que adquiere tonalidades anaranjadas en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluidas las zonas de montaña. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra al mismo tiempo. Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Bonne Louise d’Avranches, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El peral Stark Crimson es una variedad de alto rendimiento, con una rápida entrada en producción y una fructificación abundante y regular. La cosecha comienza a finales de julio, y los frutos se consumen desde la recolección según su madurez. Cada árbol puede producir alrededor de 30 kg de frutas que pesan de 180 a 240 gramos cada una. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para hacer jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte significativo de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse de 4 a 6 meses después de la cosecha. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.