Perifollo (maceta)
Perifollo (maceta)
Anthriscus cerefolium
Perifollo, Cerefolio, Perifolio
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Descripción
El perifollo común (Anthriscus cerefolium) forma parte, junto con el perejil, la cebolleta y el estragón, de las 'hierbas finas' ideales para agregar a ensaladas, sopas o salsas. Sus hojas planas finamente cortadas presentan un ligero aroma a anís. Esta planta aromática se cultiva en el huerto o en macetas y prefiere una exposición a media sombra. Plántelo en primavera o en verano y recolecte de abril a octubre.
El perifollo, también conocido como perifollo de jardín, perifollo oficial y hierba acícula, es una planta aromática de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas). El perifollo forma parte de las 'hierbas finas' (junto con el perejil, la cebolleta, el estragón) y se cultiva por sus hojas, con un ligero sabor a anís. En la cocina, las hojas frescas, finamente picadas, aromatizan las verduras y hortalizas crudas y las ensaladas. Para platos calientes (verduras, carnes asadas, pescados, sopas...), agregue las hojas al final de la cocción para preservar su sabor.
El perifollo se cultiva en el huerto o en macetas. Puede alcanzar una altura de 40 a 60 cm. Aprecia los suelos frescos, ligeros y bastante ricos en humus. Prefiera una exposición a media sombra.
Cosecha : Corte las hojas al ras del suelo, según sus necesidades. La cosecha se realiza de abril a octubre. En verano, el perifollo ofrece bonitas flores blancas en umbelas, pero es preferible pellizcar los tallos florales para favorecer el desarrollo del follaje.
Conservación : Para disfrutar plenamente de su aroma, las hojas de perifollo deben consumirse frescas lo más rápidamente posible. Para una larga conservación, puede congelarlas. A veces las hojas de perifollo se secan (colgando los tallos en un lugar seco) pero el secado disminuye su aroma.
El truco del jardinero : El perifollo ama el sol en primavera, pero florece rápidamente en verano cuando está demasiado expuesto. Puede asociarlo con algunas plantas que le proporcionarán sombra durante su crecimiento en verano, como por ejemplo los tomates.
Perifollo (maceta) en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Plantación y cuidados
El
En
En
Durante el cultivo, riegue moderadamente, principalmente en caso de sequía.
Cultivo
Cuidado
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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