Pera Grise Bonne

El Peral 'Grise Bonne' o 'Dobra Szara' (Pyrus communis 'Bon Gris') es una muy antigua variedad de peral originaria de Francia. Este árbol frutal produce pequeñas peras cónicas cuya piel verde amarillenta está salpicada de manchas marrones. Su pulpa es jugosa, dulce, agridulce, con un regusto especiado único. Se cosechan a finales de agosto, cada dos años. Este peral también es apreciado por su longevidad, gran rusticidad y su insensibilidad a la sarna. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis 'Grise Bonne' o 'Dobra Szara' también recibe los nombres de 'Gute Graue', 'Graue', 'Sommerblutterbirne', 'Graapaere' según los países. La especie silvestre Pyrus communis (Peral común) es un árbol caducifolio perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies se cultivaron en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

El Peral 'Grise Bonne' es un árbol frutal de porte cónico, con una corona alta y ancha, de crecimiento vigoroso, que puede alcanzar una altura de 6 a 8 m y una anchura de 4 a 6 m. Es una variedad originaria de Francia, cultivada desde 1675. Desde allí, los árboles y los frutos llegaron a Alemania bajo el nombre de 'Beurre gris' ya en el siglo XVIII. Esta pera de verano es conocida en Alemania con otros nombres como 'Grey Pear', 'Grey Summer Butter Pear', 'Grisbirne', 'Summer Ambrette' o 'Schöne Gabriele'. Su floración, masiva, comienza en abril. Las flores se disponen en corimbos, cada una midiendo entre 2 y 3 cm de ancho. Estas flores, aunque ligeramente sensibles a las heladas debido a su precocidad, conducen a la formación de pequeños frutos cónicos.

Las peras de 'Grise Bonne' tienen una piel verde amarillenta casi completamente cubierta de manchas marrones y rugosas. Su pulpa, de un blanco amarillento o blanco apagado, es cremosa, jugosa y sabrosa, con una textura granulosa en el centro. Su sabor es agridulce con un regusto especiado y notas de canela. El período de cosecha de los frutos comienza a finales de agosto, y están listos para consumirse a partir de mediados de septiembre. Los frutos se caracterizan por un tamaño pequeño a mediano, una forma ovoide a elíptica, con un color de base que va del verde al verde amarillento, volviéndose marrón canela al madurar.

El follaje de este peral 'Grise Bonne' es verde brillante en verano y se vuelve amarillo anaranjado en otoño, añadiendo un toque de color al jardín. La corteza es lisa y grisácea, agrietándose ligeramente con la edad. El peral 'Grise Bonne' vive muchos años, es robusto y se adapta a la mayoría de los suelos de jardín, aunque prefiere un suelo franco-arenoso. Puede cultivarse en zonas montañosas hasta una altitud de 700 metros.

Este Peral se considera autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso, es necesaria la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra en la misma época. Por ejemplo, las variedades 'Louise Bonne d'Avranches', 'Clapp's Favorite' y 'Beurré Hardy' son adecuadas para la polinización cruzada, aumentando así el número de frutos.

El peral 'Grise Bonne' es una variedad que produce cada dos años. Los frutos se consumen tanto crudos como cocidos, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas, acompañando quesos o platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. La pera también es perfecta para hacer jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y sacia la sed. Muy carnosa, proporciona gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte considerable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, en antioxidantes y en fibras convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, seco, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C.

Este frutal prefiere suelos profundos, y teme los terrenos pobres, demasiado filtrantes, secos y calcáreos. Para obtener frutos de buena calidad, es recomendable realizar un aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará así una bonita coloración a los frutos. Esto también limitará la aparición de enfermedades. Muy popular gracias a sus frutos, el peral ocupa un lugar destacado en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una amplia gama de perales, es fácil encontrar el que mejor se adapte a tus deseos.