Pera Clapp’s Favorite

El Pyrus communis Clapp’s Favorite o Fruhe Clapps es una variedad antigua estadounidense, resistente, vigorosa, con resistencia al moteado, que produce frutos de excelente calidad gustativa, muy apreciada por los amantes de las peras. El fruto es de grande calibre, piriforme y más o menos alargado. Su piel es lisa, fina, de color verde amarillento, con amplias zonas rojizas púrpuras en el lado expuesto al sol. Su pulpa blanco amarillenta es fina, fundente, jugosa, dulce, acidulada y perfumada. La cosecha se realiza a partir de finales de agosto y se extiende durante 4 a 6 semanas. De escasa conservación, los frutos se consumen a medida que alcanzan su madurez. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Cultivo posible en altitud. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecen en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, un gran número de cultivares ha hecho su aparición. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. Procedente de una siembra de la variedad Fondante des Bois, la Clapp’s Favorite, también llamada Fruhe Clapps, fue obtenida por el Sr. Thaddeus Clapp en 1860, en Boston (barrio de Dorchester) en el estado de Massachusetts (Estados Unidos).

El Peral Clapp’s Favorite es un árbol con una estructura semi-erecta que puede alcanzar de 4 a 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas fuertes y algo arqueadas. Su porte piramidal se adapta bien a formas altas (sobre tronco) o bajas (en copa) o en espaldera (frutal en espaldera verrier). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovaladas, de color verde brillante que adquieren tonos otoñales amarillo anaranjados. La floración bastante tardía ocurre en abril o principios de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, y está adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas de altitud. Este Peral se considera autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesaria la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración coincida en el mismo período. Por ejemplo, las variedades Charneux, Conférence, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d’Avranches, Triomphe de Vienne, Williams, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus Clapp’s Favorite es una variedad de alto rendimiento, con una rápida entrada en producción. La fructificación, abundante y regular, comienza a finales de agosto y se extiende hasta finales de septiembre. Los frutos se consumen desde su cosecha, a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, acompañando quesos o platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rico en agua, la pera refresca y quita la sed. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, en antioxidantes y fibra convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos tienen una escasa conservación, por lo que es preferible consumirlos a medida que maduran. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, seco, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Clapp’s Favorite es una variedad resistente y vigorosa, muy resistente al moteado. Este frutal prefiere suelos frescos y profundos, pero teme los terrenos demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutos de buena calidad, es recomendable realizar un aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará así una bonita coloración a los frutos. Esto también limitará la aparición de enfermedades. Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus gustos.