Pera Beurré Lebrun

El Peral Beurré Lebrun produce una fruta de tamaño medio a grande, de forma cónica, muy alargada, ligeramente obtusa y casi siempre abollada en la parte superior. Su piel, amarillo verdoso, es fina, brillante, punteada de marrón claro, ampliamente manchada de ante cerca del ojo y del pedúnculo. Su carne blanco-amarillenta es semifina, firme, fundente, muy jugosa, muy dulce, poco acidulada, con fragancia almizclada, y casi sin pepitas. La cosecha se extiende de mediados de septiembre a mediados de octubre, los frutos se consumen desde la recolección y solo se conservan unos pocos días, ya que maduran bastante rápido. Sutilmente acidulada y rica en azúcar, es una pera de mesa, deliciosa para disfrutar al natural. Cocida, se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas, a la elaboración de un excelente jarabe de peras, o a la preparación de peras en almíbar en conserva. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos. Muy poco sensible a enfermedades, es resistente al moteado. Excelente polinizador para otras variedades.

El Pyrus communis (Poirier commun) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una cantidad muy grande de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Beurré Lebrun, también llamada Le Brun, fue obtenida, alrededor de 1856, por el Sr. Denis Gueniot, viverista en Troyes, en Aube. Proviene del cruce entre las variedades Beurré d'Arenberg y Doyenné d'Hiver. Este peral forma un árbol de estructura bastante erguida que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas extendidas. Su porte se adapta bien a las formas bajas (en vaso) o palizadas (espaldera, verrier), evitando las formas altas, ya que los frutos caen fácilmente. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de longitud, alternas, ovales, verde brillante que adquieren tonalidades otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un  que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas de montaña. Este Peral se considera Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización, y así aumentar la cantidad de frutos.

El Peral Beurré Lebrun es una variedad de alto rendimiento, muy fértil, con una entrada en producción bastante lenta y una fructificación abundante y regular. La cosecha comienza a finales de septiembre, y los frutos se consumen desde la recolección según su madurez. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, al lado de patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Es preferible recolectar los frutos unos días antes de su plena madurez, no se pasan rápidamente, pero solo se pueden conservar unos días, incluso semanas si las condiciones de almacenamiento son óptimas.

Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra todo su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus deseos.