Nogal común Esterhazy II

El Juglans regia Esterhazy II es una variedad de nogal común originaria de Hungría, resistente, vigorosa, muy productiva y autopolinizante, con una rápida entrada en producción a los 3-5 años. Produce nueces grandes, ovaladas, casi redondas con una ligera punta. Los granos, de piel fina, son de excelente calidad gustativa con una textura fina y dulce, con aromas a avellana. La cosecha se realiza desde finales de septiembre hasta principios de octubre, los frutos se pueden consumir crudos desde la recolección, tostados, secos o transformados en aceite. Secas, las nueces pueden conservarse de 1 a 2 años. Rica en nutrientes, fibra, omega y ácidos grasos, la nuez es un superalimento con cualidades nutricionales excepcionales. Reservado para grandes espacios. 

El Juglans regia, más comúnmente llamado Nogal común o Nogal real, es un árbol perteneciente a la familia de las Juglandáceas. Es nativo de una vasta región que va desde el sureste de Europa hasta China. Es el origen de las principales variedades cultivadas en Francia, tanto por sus nueces como por su madera de alta calidad. La variedad Esterhazy II es una obtención procedente de Hungría.  

El nogal Esterhazy II forma un árbol de gran tamaño con una estructura rechoncha que puede alcanzar 6-8 metros de altura, por 5-7 metros de diámetro. Su porte extendido se adapta bien a formas altas (a tronco alto). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 20-30 cm de largo, alternas, con 5-9 folíolos lanceolados de color verde intenso que adquieren tonos amarillos en otoño. Las hojas del nogal desprenden un aroma cuando se aplastan, que puede alejar mosquitos y moscas. La floración ocurre en abril-mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores masculinas aparecen en forma de gatitos verde-amarillentos de 5-10 cm de largo y las flores femeninas son más bien insignificantes. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a -25 °C, pero su vegetación teme los inviernos demasiado fríos que llegan bruscamente. Esta variedad es autopolinizante, pero la producción puede mejorarse con la presencia de otro nogal cercano para cruzar la polinización, aumentando así el número de frutos.

El Juglans regia Esterhazy II es una variedad de alto rendimiento, con rápida entrada en producción (3-5 años) y fructificación abundante y regular. Desde finales de septiembre hasta principios de octubre, el brou (envoltura carnosa verde de la nuez) se abre en el árbol y deja caer las nueces al suelo. Esta variedad produce nueces grandes y ovaladas, casi redondas con una ligera punta. Los granos, de piel fina, son de excelente calidad gustativa con una textura fina y dulce y aromas a avellana. La nuez se consume fresca desde la recolección, simplemente por placer o golosina. Seca, acompaña numerosas recetas : postres, repostería, ensaladas compuestas, quesos, … Tostada o asada, la nuez resalta su sabor dulce y sus aromas intensos, minimizando el amargor del fruto. También se aprecia en forma de aceite de nuez. Igualmente, se puede recolectar la nuez verde en junio, por San Juan, para elaborar vino de nuez.

Rica en magnesio, calcio, vitaminas B y E, hierro, minerales y oligoelementos, la nuez es interesante nutricionalmente. Bien provista de fibra, antioxidantes, Omega-3 y ácidos grasos, contribuye a una alimentación equilibrada. Las nueces pueden conservarse de 1 a 2 años secándolas en capas finas sobre rejillas, en un espacio aireado y seco, a 7-10 °C.

En la categoría de frutos secos, el Nogal común Esterhazy II forma un árbol de gran tamaño, resistente y vigoroso, poco sensible a enfermedades. Fácil de cultivar, prefiere suelos frescos, profundos y ricos, y teme la humedad estancada. No es recomendable plantar bajo su copa, ya que pocas plantas soportan su competencia, debido a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas.