Nogal negro Corne

El Juglans regia Corne, también llamado Corne du Périgord, es una variedad antigua originaria de Corrèze, muy resistente, vigorosa, productiva y autopolinizante. Produce nueces de tamaño medio, de forma elíptica, con una cáscara bastante gruesa, dura y resistente. Los anillos de crecimiento blancos son de excelente calidad gustativa, con una textura fina, un sabor dulce y azucarado, y aromas sutilmente perfumados. La cosecha tardía se realiza hacia mediados de octubre, los frutos se pueden consumir crudos desde la recolección, tostados, secos o transformados en aceite. Es un árbol majestuoso, tanto frutal como ornamental, ideal para grandes espacios. La producción de fruta será mayor en presencia de otra variedad de nogal común cercana. Se recomienda plantarlo preferentemente en otoño. Cosecha a partir de principios de septiembre.

El Juglans regia, más comúnmente conocido como Nogal común o Nogal real o Calottier, es un árbol perteneciente a la familia de las Juglandáceas. Es nativo de una vasta región que va desde el sureste de Europa hasta China. Es el origen de las principales variedades cultivadas en Francia, tanto por sus nueces como por su madera de alta calidad. La variedad Corne o Corne du Périgord es una obtención originaria del cantón de Ayen en Corrèze (Francia). Es bastante sensible a la antracnosis y moderadamente sensible a la bacteriosis.

El Juglans regia Corne du Périgord forma un árbol de gran tamaño con una estructura semi-erecta que puede alcanzar 6 a 8 metros de altura, con un diámetro de 5 a 7 metros. Su porte es adecuado para formas altas (sobre tronco). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 20 a 30 cm de largo, alternas, con 5 a 9 folíolos lanceolados de color verde intenso que adquieren tonos amarillos en otoño. Las hojas del nogal desprenden un aroma cuando se aplastan, que puede alejar a los mosquitos y moscas. La floración tardía ocurre desde finales de abril hasta mediados de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores masculinas aparecen en forma de gatitos amarillo verdosos de 5 a 10 cm de largo y las flores femeninas son más bien insignificantes. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, pero su vegetación teme a los inviernos demasiado fríos que llegan bruscamente.

El Nogal común Corne du Périgord es una variedad de alto rendimiento, con una producción de fruta bastante lenta (7 a 10 años) y una fructificación abundante y regular. Hacia mediados de octubre, el brou (envoltura carnosa verde de la nuez) se abre en el árbol y deja caer las nueces al suelo. Esta variedad produce nueces de tamaño medio, de forma elíptica, de 3 a 4 cm de largo y 3 cm de diámetro, con una cáscara bastante gruesa, dura y resistente. Los anillos de crecimiento blancos son de excelente calidad gustativa, con una textura fina, un sabor dulce y azucarado, y aromas sutilmente perfumados. La nuez se puede consumir fresca desde la recolección, simplemente por placer o golosina. Seca, acompaña numerosas recetas: postres, repostería, ensaladas compuestas, quesos, etc. Tostada o asada, la nuez resalta su sabor dulce y sus aromas intensos, minimizando el amargor del fruto. También se aprecia en forma de aceite de nuez. Además, se puede recolectar la nuez verde en junio, en San Juan, para la elaboración de vino de nuez.

Rica en magnesio, calcio, vitaminas B y E, hierro, minerales y oligoelementos, la nuez es nutricionalmente interesante. Está bien provista de fibra, antioxidantes, Omega-3 y ácidos grasos, la nuez es un superalimento para una dieta equilibrada y con numerosos beneficios para la salud. Las nueces pueden conservarse de 1 a 2 años si se secan en cajones en una o dos capas, en un espacio ventilado y seco, a una temperatura de 7 a 10°C.

No es recomendable plantar nada debajo de su copa, ya que pocas plantas soportan su competencia, debido a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas. Produce una madera preciosa, muy decorativa, de calidad superior.