Manzano Pigeonnet de Jerusalem

Rústico y bastante vigoroso, el Malus domestica Pigeonnet de Jerusalem es una variedad antigua, de rápida fructificación y muy fértil. Produce una manzana de forma cónica, bastante regular, de tamaño medio a grande, con piel lisa, de fondo amarillo verdoso, estriada de rojo carmín al sol, con pocas lenticelas. Su carne blanca es bastante firme, fina, compacta, crujiente, jugosa, sutilmente dulce y ácida, con exquisitos aromas. En octubre-noviembre, las frutas se consumen desde la cosecha y pueden conservarse hasta febrero-marzo si la recolección es tardía y se conserva en condiciones óptimas. Agradablemente perfumada y rica en azúcar, es una manzana tonificante y refrescante. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización.

El Malus domestica, también conocido como Malus communis o Malus pumila, comúnmente llamado Pommier commun o domestique. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, de las cuales aproximadamente 10,000 son de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. La variedad Pigeonnet de Jerusalem, también conocida como Gros Pigeonnet o Cœur de Pigeon, fue descrita por primera vez por Jean-Baptiste de La Quintinie (1626-1688), un agrónomo francés, en una obra « Instruction pour les jardins fruitiers et potagers » publicada en 1690. Se dice que esta manzana fue nombrada de Jerusalén porque sus pepitas, en lugar de estar divididas en cinco lóculos, solo tienen cuatro en cruz.

El Pommier Pigeonnet de Jerusalem es un árbol de porte erguido y ramas extendidas, arbustivo que se maneja fácilmente en un eje central con ramificaciones contenidas en un volumen moderado para una silueta armoniosa. Alcanza aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura, en su edad adulta. Su porte se adapta bien a las formas bajas o altas y a las formas espalderas. Su follaje está compuesto por hojas ovales-alargadas, de color verde claro en el haz, gris verdoso en el envés, ligeramente dentadas. La floración, tardía, ocurre a principios de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace poco capaz de polinizar otras variedades de manzanos. Produce manzanas con pocos o ningún pepita fértil. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesaria la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades Court Pendu, Calville Rouge, Golden Delicious, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Royal Gala, Winston o cualquier otra variedad con floración tardía son adecuadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, como los Perpetu Evereste y John Downie, florecen abundantemente y pueden ser excelentes polinizadores.

La manzana se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para hacer jugos. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra hacen de la manzana un aliado para la salud. Las frutas pueden conservarse todo el invierno, incluso hasta marzo si la recolección es tardía. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloque sus manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutas, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Entre una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus deseos.