Higuera Gentile Bianco

El Ficus carica Gentil bianco es una variedad de higuera muy resistente, vigorosa, precoz y autopolinizante. Esta Higuera bifera produce abundantemente una primera vez alrededor de julio y una segunda vez en septiembre-octubre. Los frutos de piel verde, de tamaño medio, con pulpa blanco rosada, jugosa y de sabor dulce y perfumado, son muy apreciados para degustar frescos, cocinados o secos. La higuera es un fruto placer del verano con numerosas virtudes y beneficios nutricionales. Su desarrollo medio con una arquitectura notable y su follaje original lo convierten en un arbusto decorativo y encantador.

Originario de regiones con clima templado cálido, desde el Mediterráneo hasta Asia Central, la Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Generalmente, su tamaño no supera los tres o cuatro metros y posee un tronco bastante tortuoso y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas. Pueden alcanzar los 25 cm de largo y están más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El revés de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Las ramas, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es blanda, esponjosa y hueca. Las raíces superficiales de la higuera son potentes.

La Higuera Gentil bianco es una variedad bífera de origen italiano. Se distinguen las variedades uníferas, que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, normalmente a principios del otoño, de las variedades bíferas que fructifican dos veces al año. Las higos llamados "higos-flor" se producen durante el verano en las ramas del año anterior y los higos se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año. La Higuera Gentil bianco produce en julio "higos-flor" de unos 80 a 100 g y luego en octubre-noviembre higos de 40 a 60 g. Esta escalonamiento en la producción asegura una cosecha de higos sabrosos durante toda la temporada. La recolección requiere varios pases para que los higos sean recolectados en su madurez y consumidos con el máximo de sabor. "Gentil bianco" es una variedad autopolinizante y partenocárpica, lo que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita otros pies de Higuera ni la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado friolero para sobrevivir en climas fríos.

Cargada de sol, el higo puede consumirse fresco, donde revelará todo su sabor y untuosidad. También sorprenderá y complementará platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y platos salados en combinación con queso de cabra, jamón crudo o foie gras, así como acompañando aves o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado del higo puede realzarse con miel. También combina muy bien con frutos dulces como los frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, ...) y la uva. Entre los frutos para mermeladas, los higos ocupan un lugar destacado con un sabor delicado y rico, muy suave. Rico en fibra, el higo tiene propiedades laxantes y sus semillas facilitan la digestión. Es rico en minerales, oligoelementos y vitamina B. Tras la cosecha, para no alterar los aromas del higo, no se recomienda conservarlos en el refrigerador, ya que la piel puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio de sombra, muy apreciado durante los calores estivales. Planta la Higuera al abrigo de un muro que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, en compañía del Granado, la Morera blanca y el Níspero del Japón en las regiones del sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar con el Membrillero, la Akebia quinata y el Guayabo, que también son resistentes y exóticos. Ten en cuenta sus dimensiones en edad adulta para determinar la distancia a la que lo plantarás. Aunque las raíces no dañan construcciones modernas, pueden afectar a muros de piedra seca o con morteros pobres, al estilo antiguo.