Judía de enrame Soissons Vert

Conocido por su semilla verde pálida y plana con una epidermis muy fina, el Judía de Enrame Soissons Verde es una variedad resistente. Produce vainas verde claro muy abultadas, de 17 cm de largo en su madurez. Cuando la vaina está inmadura, puede consumirse como una judía verde. Una vez que las vainas adquieren un color pergamino, recolecta el grano fresco, seco o semi-seco. Soissons Verde es un deleite en guisos, cremas o como acompañamiento de carnes gracias a la suavidad de su semilla.
Al disponer cañas de bambú en forma de tipi o de tienda canadiense, combinas lo útil con lo estético en el huerto: obtendrás hermosas enramadas. Soissons Verde domina el huerto desde sus 3 m de altura y formará fácilmente un muro vegetal. Coloca varias semillas en un hoyo al pie de cada soporte. Cada planta produce una multitud de flores blancas en primavera para dar paso de julio a octubre a una hermosa fructificación. Las judías de enrame tienen un alto rendimiento y, en general, la cosecha se extiende durante un período más largo que las variedades enanas. Siembra de abril a julio.

Ya sea consumido por su vaina o su semilla, el frijol es una hortaliza muy apreciada en los huertos, ya que es muy fácil de cultivar. Es tan puntual, que el jardinero conoce al día la fecha en que realizará su primera cosecha, es decir, 60 días después de la siembra.

Descubierto en el Nuevo Mundo y luego aclimatado en Europa a partir del siglo XVI, el frijol se ha convertido en una leguminosa imprescindible en todas las dietas del mundo. Los amerindios lo cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, iniciaron el consumo de la vaina entera recolectándola inmadura.
El frijol es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas de enrame y requieren un tutor para árboles. Más tarde, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte.
Las vainas son generalmente verdes, a veces amarillas (judías mantequilla), estriadas de rojo o incluso amatistas. Entre las variedades que se consumen en la etapa fina o extra fina, están las judías de filamento, que presentan filamentos en su madurez. Luego, la vaina se vuelve color pergamino y pierde su calidad gustativa.

La judía verde es generalmente más carnosa y se consume íntegramente, semillas y vainas, incluso en su madurez. Las judías filamento - verde, creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en extra finas hasta una etapa más carnosa como una verde, ya que no forman filamentos.

Entre las variedades para desgranar (es decir, de las que solo se consumen las semillas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, es decir, 90 días después de la siembra.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, en oligoelementos y en sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, oligoelementos y, sobre todo, en proteínas vegetales.

La cosecha: la recolección de granos frescos o de vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas empiecen a deshidratarse y presenten arrugas. Los granos apenas deben tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha tendrá lugar cada 2 o 3 días, tanto en la etapa fina como extra fina para las judías de filamento. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente la planta, que se colgará en un lugar seco y ventilado. Podrán desgranarse según las necesidades.

La conservación: la congelación de las vainas es hoy en día el método de conservación más extendido. Para ello, deberás despunta