Consuelda Ferme de Sainte Marthe

La Consuelda oficial, en latín Symphytum officinale, es una planta con mil virtudes, conocida desde la antigüedad como planta medicinal. Se utiliza de muchas maneras: en la cocina, farmacia natural pero sobre todo en el jardín como abono y purín fitoestimulante. Se siembra en primavera y otoño pero idealmente de marzo a junio.

También conocida como Grande Consuelda, Oreja de asno o incluso Lengua de vaca, la Consuelda oficial pertenece, al igual que la Borraja, a la familia de las Boragináceas. Es una planta herbácea vivaz originaria de Europa y Asia Occidental que cuenta con una gran rusticidad y puede soportar temperaturas negativas de hasta -30°C.

La Grande Consuelda es vigorosa y puede alcanzar, si el suelo y la situación le convienen, 1,2 metros de altura por 1,5 metros de ancho. Crece en matas erguidas, sus tallos erectos y sus grandes hojas verdes están cubiertas de pelos. De mayo a julio, produce flores en forma de campanas, cuyo color varía. Es una planta a veces considerada como una "mala hierba" porque crece espontáneamente en ambientes húmedos.

En la cocina, sus hojas jóvenes pueden añadirse crudas a ensaladas compuestas. Cocidas, pueden ser rellenas, preparadas en buñuelos, en sopa o en puré. Los brotes florales jóvenes, con un ligero sabor marino, se cocinan de la misma manera que los brócolis o los espárragos. Cuidado, aunque es comestible, su alto contenido en alcaloide la convierte en una planta para consumir con moderación.

En farmacia, sus grandes hojas se utilizan en cataplasma para curar pequeñas heridas ya que facilita la cicatrización y acelera la consolidación de esguinces. También se pueden preparar, con sus raíces, excelentes bálsamos reparadores y muy ricos en alantoína.

En el jardín, la Grande Consuelda es ornamental pero también fitoestimulante: muy rica en potasio y boro, el purín de Consuelda complementa muy bien al de Ortiga que, a su vez, aporta mucho nitrógeno. Este purín estimula la floración y fructificación al tiempo que mejora la resistencia foliar. El purín también puede servir como activador para los composteros perezosos y como fertilizante líquido para las hortalizas más exigentes. También es un excelente acolchado: picadas groseramente, las hojas de Consuelda se descomponen rápidamente aportando nutrientes al suelo. Finalmente, preparado en decocción, es un buen insecticida natural contra los pulgones.

Por último, cabe destacar que es una planta melífera y nectarífera que hará felices a las abejas, abejorros y mariposas.

Cosecha: se realiza, de mayo a octubre, aproximadamente cada dos semanas, cortando la planta a aproximadamente un tercio de su altura.

Conservación: las hojas de Consuelda se conservan muy bien mediante secado.

El truco del jardinero: la Grande Consuelda se multiplica fácilmente, por división de cepa pero también por semilla hasta el punto de llegar a ser... un poco demasiado presente. Para disfrutar de sus beneficios sin sufrir su invasión, resérvele un gran espacio propio, lejos de otros cultivos y elimine, si es necesario, en la etapa de plántula, las siembras espontáneas no deseadas.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de forma convencional (con el uso más frecuente de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están autorizadas en horticultura ecológica cuando las semillas ecológicas están agotadas.