Col china Tsoi Sim Choy Sum

La Col china Tsoi Sim Choy Sum es una hortaliza de hoja exótica, similar al Pé-tsaï y al Pak-Choi. Se consumen tanto los tallos como las flores, que tienen un sabor muy fino, parecido al del espárrago blanco. Puedes consumirlo crudo o cocido, siempre que sea lo más brevemente posible. La siembra se realiza bajo cubierta caliente de marzo a mayo o en terreno abierto de mayo a agosto para una cosecha de julio a septiembre.

Las Coles chinas son hortalizas originarias de China y, en general, del Este de Asia. Pertenecen, como sus homólogo europeos, a la gran familia de las Brassicáceas y llevan el nombre de especie Brassica rapa.

Estas coles, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace unos años, están ganando terreno progresivamente en nuestros mercados y huertos, para deleite de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que están llenas de cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son destacables: bajas en calorías, muy ricas en vitaminas C, A y potasio, también contienen mucha fibra y minerales como el calcio.

En la cocina, estas coles se pueden consumir tanto crudas como cocidas: en ensalada, salteadas rápidamente en wok, en sopa o gratinadas.

En el huerto, el cultivo del Tsoi Sim Choy Sum es un poco más delicado que el de las coles clásicas porque requiere más calor, pero comparte los mismos requisitos: un suelo profundo, un excelente estiércol y una humedad regular. Se planta al sol. Poco resistentes, las Coles chinas son hortalizas exclusivas de finales de verano y principios de invierno.

Cosecha: la Col china bouquet Tsai-Shim se cosecha de julio a septiembre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: se conserva en el refrigerador durante unos días.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.