Cardo blanc Ameliore

El Cardo Blanco Mejorado es una variedad rústica y vigorosa que acumula cualidades: sin espinas, voluminosa, cardo ancho y carnoso, hojas recortadas que blanquean fácilmente y buena conservación. Siembra de marzo a julio para cosechas de julio a noviembre.

Los cardos y alcachofas pertenecen a la misma familia, de hecho, las dos plantas son formalmente muy similares: mismo follaje muy recortado de color gris plateado muy característico, mismo tipo de floración que produce grandes capitulos con aspecto de cardo (otro primo de la familia) índigo a violeta. Pero donde la alcachofa se cultiva por su botón floral, el cardo lo es por la vena central de su follaje. La flor de cardo es comestible pero notablemente más resistente que la de la alcachofa. Previamente blanqueada, la costilla de cardo o cardo puede ser preparada en gratinados, puré, jugo, médula o como acompañamiento de carnes.

El cardo se desarrolla bien en un suelo rico en humus, fresco y bien drenado. Debe ser ubicado preferiblemente en un lugar con pleno sol. Muy voluminoso en madurez, puede alcanzar 2 m de altura por 1,50 m de ancho si los cardos no han sido reunidos para ser blanqueados.

El cultivo: algunas semanas antes de la cosecha para las variedades antiguas, es necesario dejar blanquear los cardos. Para ello, reúna las hojas y envuélvalas con cartón o una película opaca. Asegúrese de dejar circular el aire. Monte los pies con 25 a 30 cm de tierra para estabilizar las plantas. Con esta maniobra, las hojas ya no reciben luz. Al no haber fotosíntesis, las hojas se ablandan y blanquean. Unas semanas más tarde, están listas para ser cosechadas.

La cosecha: protéjase con guantes, especialmente para las variedades espinosas. Arranque completamente la planta y coloque las hojas en un lugar ventilado, protegido de la luz. Almacenadas correctamente, los cardos pueden conservarse y consumirse durante todo el invierno.

El truco del jardinero: favorezca la rotación de cultivos, especialmente planificando el cultivo de cardos después de un cultivo de leguminosas. Esto habrá enriquecido la tierra con nitrógeno. Vuelva a plantar el cardo en el mismo lugar después de un ciclo de rotación de al menos cuatro años. De hecho, el cardo es exigente en nutrientes.

Las semillas biológicas o de "AB" provienen de plantas cultivadas en agricultura ecológica (sin el uso de productos fitosanitarios). No reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas son adecuadas para la horticultura ecológica.