Cómo elegir un asiminier: nuestra guía de compra

¿Autoestéril o no?

De forma natural, el asiminier es un árbol frutal autoestéril, lo que significa que hay que plantar al menos dos ejemplares de variedades diferentes para esperar una fructificación correcta, e incluso abundante si las condiciones de cultivo les convienen. A diferencia de algunos árboles frutales que cuentan con polinizadores buenos o malos, todas las variedades de asiminier se pueden plantar juntas, una al lado de la otra, para que se polinicen. Entonces se habla de polinización cruzada, que está asegurada sobre todo por moscas, pero también por algunos coleópteros y mariposas. En efecto, las flores, solitarias o agrupadas en pequeños ramilletes, con forma de campanillas colgantes de un rojo púrpura casi color “heces de vino”, desprenden un olor bastante desagradable a carne en mal estado. Pero tranquilos: de verdad hay que meter la nariz en la flor para que nuestras delicadas ventanas detecten ese perfume tan particular. En cambio, los insectos no se equivocan, ¡y en especial las moscas! Algunos fruticultores incluso depositan unos montoncitos de estiércol en la base de los árboles para atraer esas supuestas moscas.

Las flores del asiminier tienen la particularidad de desprender un olor a carne en mal estado, sobre todo perceptible por los insectos

Lo cierto es que, para la mayoría de las variedades, es necesario plantar al menos dos árboles a una distancia razonable de 10 metros para obtener frutos.

Aun así, gracias a las selecciones realizadas por aficionados apasionados, algunos asiminieres se consideran hoy autofértiles. Con un solo ejemplar basta para conseguir frutos. Aunque plantar dos árboles relativamente cerca entre sí seguirá siendo garantía de una fructificación mejor. Entre los asiminieres autofértiles, destacan dos variedades:

• L’Asimina triloba ‘Sunflower’, que produce frutos grandes de media estación, con piel y pulpa de un amarillo pálido. Estos frutos de aproximadamente 200 g, de excelente calidad gustativa, maduran entre septiembre y octubre
• L’Asimina triloba ‘Prima 1216’ es un arbolito pequeño, muy vigoroso y productivo, que ofrece asiminas con piel verde y pulpa amarilla de 200 a 250 g de media. Estos frutos presentan un buen sabor y pocas semillas.

Siempre os recomendamos plantar dos asimineri de variedades diferentes, ya que las flores de este árbol frutal son protoginas. Esto significa que estas flores hermafroditas desarrollan sus órganos reproductores en momentos ligeramente escalonados. Los estigmas del pistilo, el órgano femenino, alcanzan la madurez antes que las estambres, el órgano reproductor masculino. Plantando otro árbol cerca, se multiplican las posibilidades de polinización. Algunos fruticultores aumentan las probabilidades con una polinización manual.

Siguiendo el sabor de los frutos

Las asiminas son frutos un tanto atípicos y decididamente exóticos por su aspecto y su sabor. Su aspecto exterior y su forma, ovalada y ligeramente lobulada, evocan a la vez el mango y la mazorca (cabosse) de los cacaoteros. Están recubiertas por una piel bastante fina, verde o ligeramente amarilla, según las variedades. Una vez se retira la piel, la pulpa aparece la mayoría de las veces amarilla o anaranjada. Esta pulpa es blanda, bastante cremosa, y su sabor recuerda al del plátano bien maduro, al mango y a la piña, con a veces un toque sutil a coco. Estos frutos deben recolectarse en su punto de madurez, pero se revelan muy frágiles. Por eso no soportan ni los transportes ni las manipulaciones, lo que las hace muy raras en los lineales de los supermercados o en los puestos de productos de temporada. Además de la pulpa fundente, las asiminas contienen muchas semillas negras, bastante grandes y no comestibles. Algunos obtentores se esfuerzan por reducir la cantidad de semillas para que la degustación sea más agradable.

Entre todas las variedades de asimino, algunas destacan de verdad por el sabor y la cremosidad de sus frutos. Y en particular Asimina triloba ‘Shenandoah Peterson®’, que se debe al muy conocido obtentor Neal Peterson (todas las variedades que obtuvo llevan nombres de ríos o de corrientes de agua). Muy dulce y azucarado, sus frutos de buen tamaño desprenden un delicioso perfume y guardan una pulpa muy fundente con aromas muy equilibrados. Estos frutos contienen pocas semillas. La Asimina triloba ‘Mango’ también se reconoce por la calidad gustativa de sus asiminas de buen tamaño: pulpa amarillo-anaranjada, muy cremosa, flexible, y con un sabor a mango muy marcado.

La Asimina triloba ‘Shenandoah Peterson®’ se reconoce por el sabor excepcional de sus frutos

Para quienes no aprecian mucho la presencia de semillas, la variedad Asimina triloba ‘Susquehanna Peterson®’ es perfecta. Solo contiene 3 % de semillas y ofrece una pulpa firme, pero fundente, con un sabor realmente característico. Los frutos de esta variedad son de un calibre muy grande. La variedad ‘Prima 1216’ también ofrece un equilibrio muy bueno entre la pulpa y las semillas, y una excelente calidad gustativa. Al igual que la variedad Asimina triloba ‘Overleese’, con frutos ovalados y pulpa amarillo-anaranjada que contienen muy pocas semillas. Los frutos de esta variedad pueden alcanzar 300 g.

Según la precocidad de la fructificación

Las asiminas alcanzan la madurez entre finales de agosto y el mes de octubre. Pero el pico de producción se sitúa entre finales de septiembre y octubre. Algunas variedades son más tempranas que otras. Y en particular la Asimina triloba ‘Allegheny Peterson®’, que ofrece frutos de tamaño medio (unos 150 g) con pulpa amarilla y firme, provista de un perfume cítrico. Sus frutos contienen un número bastante elevado de semillas.

La recolección de las asiminas tiene lugar entre finales de agosto en las más tempranas y finales de octubre en las variedades tardías

La variedad Asimina triloba ‘Prolific’ también se caracteriza por su precocidad. Sus frutos, de tamaño medio, entre 200 y 225 g, tienen pulpa amarilla pálida, muy aromática.

Siguiendo la productividad

Para quienes buscan la productividad, ya se impone una variedad solo por su nombre: la Asimina triloba ‘Prolific’. Es una asimina reconocida por su producción muy abundante de frutos de tamaño medio (aprox. 200 g). El cuajado también se produce más rápido. Esta variedad se descubrió en los años 1980-1990 en Michigan por Corban Davis. ‘Shenandoah Peterson®’ también se clasifica entre las variedades más productivas, al igual que ‘Allegheny Peterson®’, un árbol en el que a veces hay que retirar frutos para aumentar el tamaño de los demás.

Según el tamaño del árbol

El asiminier es un arbolito que, aun así, puede alcanzar entre 5 y 10 m de altura, con una envergadura comprendida entre 3 y 5 m. Ahora bien, si se poda, sus dimensiones serán más moderadas. Si tienes un jardín pequeño y te falta espacio, te recomendamos la variedad Asimina triloba ‘Wells’, una selección del estadounidense David Wells, que produce pequeños frutos con la piel verde y la pulpa amarillo anaranjada, muy sabrosos, y que no superará los 5 m de altura y entre 2,50 y 3 m de anchura sin poda.

El asiminier forma un árbol con porte piramidal, de 5 a 10 m de alto y de 3 a 5 m de ancho si no se poda.