Lechuga Lilloise

La Lechuga Lilloise es una variedad antigua, originaria de Lille, con un cogollo liso y bien compacto, de 30 cm. Esta lechuga de cabeza ofrece hojas finas y rizadas, de color verde claro. Su crecimiento es rápido pero, como buena lilloise, es sensible al sol y se cultiva mejor en primavera y otoño. Siembra de febrero a abril, luego en julio y agosto. Cosechas de marzo a junio, luego de agosto a octubre.

Si la Lechuga es uno de los vegetales más apreciados (se consumen 4,2 kilos por persona al año), es tanto por su frescura, su crujiente como por sus cualidades gustativas y nutricionales. Se consume cruda en ensalada, pero también cocida, para acompañar los guisantes verdes, por ejemplo.
Vegetal de hoja por excelencia, la Lechuga es una planta anual que pertenece a la gran familia de las Asteráceas. Su nombre latino, Lactuca sativa, hace referencia tanto a la savia blanca (lactuca) que fluye al cortarla como al hecho de que sea cultivada (sativa).
Es un vegetal imprescindible en todo huerto que se precie y existen tantas variedades que es posible cultivarla casi todo el año. El cultivo de la Lechuga es fácil siempre que se respete el calendario de cultivo de cada variedad. Su crecimiento es rápido y se adapta a cualquier suelo, siempre que sea rico y se mantenga fresco.

Cosecha: Se realiza simplemente con un cuchillo cuando alcanza la madurez.

Conservación: la Lechuga se conserva unos días en el refrigerador, pero, para disfrutar al máximo de su frescura, te recomendamos consumirla justo después de haberla cosechado.

El truco del jardinero: durante las fuertes calores estivales, las lechugas expuestas a pleno sol tienden a marchitarse. Para evitar este fenómeno, recuerda protegerlas de los rayos demasiado ardientes con la ayuda de cajas invertidas. En nuestro caso, las lechugas de verano no se cultivan en hileras, sino intercaladas por todas partes: al pie de los judías trepadoras, en medio de los pepinos y las calabazas cuyo follaje proporciona una sombra beneficiosa.