Hinojo de Florencia Cristal

El Hinojo Cristal es una variedad bastante cercana al Hinojo Dulce de Florencia que produce hermosos bulbos redondos, brillantes y blancos, con un delicado sabor a eneldo. Es un Hinojo semi-precoz de muy buena calidad que se siembra de junio a julio para una cosecha de septiembre a octubre.

El Hinojo pertenece, al igual que la Zanahoria y el Eneldo, a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y forma una hermosa planta con un follaje fino y ligero del cual se consumen tanto las ramas, el « bulbo » como las semillas. Aprecia los climas templados y se cultiva al sol, en tierra bastante rica.

Aunque fácil de cultivar, el Hinojo es una de esas plantas muy reactivas que necesitan un mínimo de calor para crecer pero que no toleran bien los episodios de sequía que lo hacen subir rápidamente a semilla. El arte del jardinero consiste entonces en combinar una buena variedad y período de siembra.

Los bulbos (que en realidad no lo son, esta parte carnosa está formada por el entrelazamiento de los pecíolos) de Hinojo tienen un hermoso tono blanco nacarado y un sabor ligeramente anisado. Es una hortaliza de sabor delicado que se consume tanto cruda como cocida. Sus ramas se utilizan especialmente para aromatizar platos de pescado. Finalmente, si por desgracia algunos plantas subieran a semilla, consuélese, las semillas de hinojo son un condimento muy bueno que facilita la digestión.

Cosecha : La cosecha del hinojo se realiza aproximadamente tres meses después de la siembra y se realiza según las necesidades.

Conservación : Es una planta bastante delicada que no soporta las heladas. No puede quedarse en la tierra en invierno y debe conservarse en el sótano. Recién cosechado, el Hinojo se conserva unos días en el refrigerador o varios meses en el congelador después de haber sido blanqueado previamente.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas muertas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce el deshierbe.

Las semillas no tratadas o « NT » provienen de plantas cultivadas de manera convencional (con el uso más común de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben tratamiento alguno después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en la agricultura biológica cuando las semillas orgánicas están agotadas.