Fresa Temptation

El Fraisier Temptation es una variedad vigorosa y trepadora de Fresa salvaje conocida por su delicado aroma. Produce rápidamente deliciosas frutas rojas brillantes, de buen tamaño y en abundancia. Este fresal denso se adapta bien al cultivo en macetas, jardineras o en suspensión para alegrar los balcones y ser de gran utilidad en la cocina. Siembre desde enero hasta finales de abril para una cosecha de primavera a finales de verano.

El fresal es una planta perenne perteneciente a la familia de las Rosáceas. Conocida desde siempre en Europa, crece naturalmente en todos los bosques de las regiones templadas. Sin embargo, la mayoría de las fresas carnudas cultivadas en nuestros jardines son hibridaciones de una especie originaria de Chile y traída por el navegante Amédée François Frézier. De hecho, existen varias especies de fresales, siendo las principales: el Fragaria vesca o Fresa salvaje, conocida por producir pequeñas frutas particularmente perfumadas, el Fragaria moschata o Fresa almizcle, el Fragaria viridis o Fresa verde - o también Fresal de los valles - menos interesante debido a la acidez de sus frutas y finalmente el Fragaria chiloensis o Fresa del Chile. Estos son fresales silvestres. Las fresas cultivadas de gran tamaño provienen casi todas de la especie Fragaria x Ananassa derivada del Fragaria chiloensis y del Fragaria Virginiana, otra especie americana.

El fresal tiene un porte muy extendido que puede alcanzar los 40 cm de ancho y de alto. Las hojas persistentes son trifoliadas, obovales, bien dentadas y se agrupan en rosetas de color verde oscuro. Su floración se manifiesta con una multitud de pequeñas flores blancas, amarillas o rosadas con el corazón dorado. Luego, según las variedades, presentan frutos de color rojo en su mayoría, pero los cultivares recientes ofrecen fresas rosadas, amarillas o blancas. Desde un punto de vista botánico, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos las aquenios (semillas) que sobresalen bajo la epidermis.

El sabor de la fresa es muy fino y se caracteriza por un aroma dulce y afrutado con a veces, en segundo plano, una ligera nota ácida. Se distinguirán las variedades no trepadoras que florecen una sola vez al año en primavera de las variedades trepadoras que florecen dos veces al año e incluso continuamente de primavera a otoño. La fresa es un (falso-) fruto rico en vitaminas B8 y B9, muy rica en vitamina C y E, en provitamina A. Es especialmente remineralizante, hipotensora y depurativa. Recordemos simplemente que puede ser urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha: recoja las frutas de las plantas a medida que maduran. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo de 1 a 2 cm por encima de este. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto.

La conservación: las fresas se consumen directamente en el lugar, simplemente con crema o como relleno de tartas. Se conservan aproximadamente una semana en el cajón de verduras de su refrigerador. Si han sufrido un golpe o un arañazo, se conservarán aún menos tiempo. Si su producción es abundante, tenga en cuenta que las fresas son frutas frágiles. Entonces, para una conservación más duradera, piense en el azúcar, el mejor amigo de las frutas. Naturalmente consideraremos las mermeladas, las jaleas, los compotas o las preparaciones con jarabe. Por supuesto, es posible hacer helados o sorbetes, pero se conservarán menos tiempo. También puede secarlas en el horno después de haberlas cortado en finas láminas de al menos 1 mm que incorporará a sus mueslis. Por último, la fresa se congela muy bien. Ahora hay pequeñas bandejas para la congelación de frutos pequeños como fresas, frambuesas o grosellas, etc.

El truco del jardinero: las plantas de fresal son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechugas, las cebollas, el puerro, el tomillo y las espinacas. Sin embargo, no aprecian la compañía de coles y otras brassicáceas.