Acelga Rainbow mix

La Acelga Rainbow mix es una planta hortícola bienal de 40 a 50 cm, cultivada por sus hojas lisas verde oscuro y sus anchos cardos de diferentes colores, desde el amarillo hasta el blanco pasando por el naranja, rosa y rojo, para ser consumidos cocidos. Es una verdura deliciosa además de ser muy decorativa. Siembra en primavera. Cosecha a finales de verano, otoño.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "porée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: la Joutte, el Cardo, la Blette, la Acelga, las costillas de Acelga.

Las hojas de la acelga son deliciosas en tartas, sopas o cocinadas como espinacas. Los tallos se preparan gratinados con bechamel o al vapor. A pesar de ser bajo en calorías y rico en fibras, vitaminas y minerales, se recomienda consumir la Acelga con moderación para las personas que sufren de artritis y reumatismo, ya que contiene oxalatos.

Cosecha: las hojas y tallos se cosechan según las necesidades seleccionando los más grandes.

Conservación: se conserva unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realice escardas y azadas regulares, se recomienda el acolchado en caso de sequía.