Pimienta de Cayena Impala

El Pimienta de Cayena Impala,, en latín Capsicum frutescens, es una variedad reputada por el sabor a la vez potente y fino de sus frutos. La planta, con un porte en mata erguida, produce pimientos alargados, de unos 10 cm de largo, que cambian de verde a rojo brillante cuando maduran. Es una planta sensible al frío que se cultiva como anual. Requiere calor y necesita una tierra muy rica, ligera y bien abonada. Plante el pimiento Impala en mayo, o bajo cubierta desde abril, para una cosecha de finales de julio a octubre.

¡El Pimiento y el Pimienta provienen de la misma planta! Son selecciones sucesivas que han permitido obtener el Pimiento, de sabor dulce, y el Pimienta, de sabor picante. La fuerza de los Pimientos se mide en la escala de Scoville, que va de 0 a 10 (siendo 0 el Pimiento). Fueron introducidos en Europa por Cristóbal Colón y se difundieron rápidamente por todo el mundo. Salvo algunas variedades, el Pimiento y el Pimienta son plantas cultivadas como anuales en nuestros climas.

Pertenecen a la familia de las Solanáceas y se dividen en cinco grandes especies: Capsicum annuum (la más común), Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, y Capsicum pubescens.

Los frutos, inicialmente verdes, adquieren su color definitivo durante la maduración: rojo, amarillo, marrón, naranja, morado... Su forma es variable: cuadrada, alargada, semi-larga...

Los Pimientos y Pimientos son ricos en vitaminas y antioxidantes, incluida la capsaicina, responsable del sabor más o menos picante de estos frutos.

En la cocina, los Pimientos y Pimientos están presentes en numerosas cocinas del mundo (Asia, América Latina, Mediterráneo...) y se cocinan de múltiples maneras. Los Pimientos se consumen crudos o cocidos, rellenos, encurtidos, a la parrilla, en ensaladas, en ratatouille... mientras que los Pimientos, frescos o secos, realzan y condimentan los platos según su fuerza.

Estas hortalizas son plantas glotonas, que requieren una tierra muy rica y aprecian las exposiciones a pleno sol.

La cosecha: la cosecha se realiza de agosto a octubre (o desde julio para algunas variedades), cortando el pedúnculo con unas tijeras o un cuchillo.

La conservación: los Pimientos y Pimientos se conservan varios días en el refrigerador. También es posible congelarlos o secarlos.

El truco del jardinero: Le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita las malas hierbas. También puede optar por un acolchado mineral (ladrillos, pizarra...) que ayudará a acumular calor. El pimiento no tolera la cercanía del Nogal común.