Almendro All In One

El Almendro All In One® (Prunus amygdalus) es una variedad autopolinizante, que puede ser cultivada al Norte del río Loira. Esta variedad de origen americano es muy productiva. Después de su floración a finales de febrero, este Almendro produce grandes almendras con cáscara tierna, que se pueden recolectar a finales de agosto. Plantación en otoño.

Las almendras, rodeadas por una fina piel marrón, están contenidas en una cáscara más o menos tierna, a su vez rodeada por una pelusa verde. La recolección de las almendras a la madurez se realiza cuando la pelusa verde se abre, generalmente hacia finales del verano, agitando las ramas con una vara si es necesario. Después de la recolección, separe las cáscaras de la pelusa verde, extiéndalas y déjelas secar varios días al sol. Las almendras secas se conservan luego durante varios meses en un lugar seco y aireado. En mayo y junio, también es posible recolectar las almendras frescas (en verde), a mano. Estas se conservarán muy poco, solo unos pocos días. En cocina, las almendras se utilizan peladas (con la piel), mondadas (sin la piel), en láminas (cortadas en láminas muy finas en sentido vertical) o picadas (reducidas a trozos pequeños o en polvo). Se consumen principalmente en postres o en algunos platos salados como los tajines, por ejemplo. Es un fruto oleaginoso, que a veces puede causar reacciones alérgicas. La almendra se utiliza en cosmética, especialmente por su aceite con propiedades calmantes e hidratantes.

La floración del Almendro, en febrero o marzo según las variedades, es particularmente sensible a las heladas primaverales. Las variedades de floración temprana se plantarán en el Sur de Francia mientras que las variedades de floración más tardía podrán ser plantadas al Norte del río Loira, resguardadas detrás de una pared, por ejemplo. La variedad All In One® florece a finales de febrero, cubriéndose el Almendro de pequeñas flores blancas rosadas que aparecen antes de las hojas. Esta variedad es autopolinizante.

El Almendro es un árbol frutal de cáscaras perteneciente a la familia de las Rosáceas, originario de Asia central. Es un árbol típico del entorno mediterráneo, cuya madera se utiliza en ebanistería. Sus hojas caducas son alternas, estrechas y lanceoladas. El Almendro alcanzará una altura de 6 a 10 m con un ancho de 6 a 8 m y puede vivir varias décadas. Es muy rústico, pudiendo resistir hasta -25°C, pero sus flores son destruidas a -2°C. Se planta en el jardín frutal o de ornato, gracias a su hermosa floración que aparece a finales del invierno.