Salvia piña Golden Delicious

La Salvia elegans 'Golden Delicious' es una planta vivácea deslumbrante y rara. Este fabuloso subarbusto es una mutación natural de la Salvia piña. Su follaje sabroso y aromático nace verde-amarillo, luego se vuelve amarillo brillante con el paso de los días. Cuando llega el otoño, es en apoteosis que sus flores rojo sangre estallan como un fuego artificial, en grandes espigas de flores escarlatas que salpican la masa dorada de su follaje. Si bien es cierto que esta planta es poco resistente, resulta robusta y conquistadora bajo cielos más clementes, en suelo drenado, incluso ocasionalmente seco. Esta planta de colección encontrará su lugar en macizos soleados, en el jardín de sabores y especias, o en una gran maceta para resguardar en invierno en climas fríos.

La Salvia elegans, como todas las salvias, pertenece a la familia de las lamiáceas o labiadas. Esta vivácea de rizomas rastreros es originaria de México y Guatemala, donde coloniza los bosques de pinos y encinos situados a media altitud, lo que explica su baja rusticidad. 'Golden Delicious' apareció espontáneamente en 2001 en Estados Unidos, en medio de un grupo de Salvia piña clásicas. La planta forma una hermosa mata de porte abierto compuesta por tallos semileñosos y vellosos que llevan hojas triangulares, ásperas al tacto, de color amarillo brillante, con un aroma y sabor sorprendentes a piña. Alcanzará entre 80 cm y 1 m de altura, a veces más si las condiciones son adecuadas, con un diámetro mínimo de 80 cm si no es destruida por las heladas. La floración, nectarífera y melífera, también es sabrosa y aromática. Es característica de las plantas de días cortos; ocurre en octubre o noviembre, y luego en marzo, en terreno abierto en climas suaves o en invernadero frío en climas fríos. Los bohordos floridos tienen forma de espigas erectas y ramificadas. Son tallos ligeramente purpúreos de sección cuadrada, que llevan flores tubulares largas y delgadas de color rojo escarlata, rodeadas en la base por un cáliz envainado amarillo brillante. La rusticidad de esta especie no supera los -7°C, en situación protegida y en suelo seco durante el invierno.

Las evidentes cualidades ornamentales de la Salvia piña 'Golden Delicious' la convierten en una planta excepcional para macizos. En la naturaleza, la Salvia piña se desarrolla en suelos más bien frescos, pero bien drenados, bajo un clima de tipo montañoso pero cálido. 'Golden Delicious', generosa y original, aportará mucha alegría, al final de la temporada, a los macizos de viváceas o anuales, en compañía de Artemisa blanca arbustiva de follaje plateado, crisantemos viváceos, y calentará las últimas rosas del jardín... Colocada frente a un pequeño Evónimo alado (Eunymus alatus compactus), un árbol de humo (Cotinus) o una Spiraea prunifolia, su floración reluciente y su follaje deslumbrante se unirán a sus follajes otoñales, componiendo un verdadero paisaje de fuego. En la terraza, instálala en una maceta grande, para poder admirarla de cerca, disfrutar de su espectáculo, tenerla al alcance de la mano cuando cocines, y resguardarla en invierno protegida de las fuertes heladas.

Idea culinaria:

Las hojas de Salvia piña se pueden usar frescas o congeladas en cubitos de hielo. Se emplean con gusto en platos exóticos, para realzar la carne de cerdo, el pato, la ternera pero también en recetas dulces-saladas. Con ellas se preparan excelentes infusiones. Las flores también son comestibles y aromatizan postres, aportan un toque colorido a las ensaladas de frutas, alegran cócteles, pastelería y sorbetes.