Escarola Grosse Bouclée - Grobo

La Escarola rizada Grande - Grobo es una variedad muy buena que forma rápidamente hermosas cabezas tiernas, compuestas por hojas verdes y un corazón amarillo. Esta Escarola rizada es muy fácil de blanquear, perfecta para los cultivos de primavera pero también de otoño. Siembra bajo cubierta de marzo a mayo y luego, en terreno abierto, de mayo a junio para una cosecha que se extenderá de junio a octubre

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia latifolium, también es conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común del término), Col blanca o Escarola. Proviene de la Escarola silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Escarolas presentan un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar cualquier amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante rústicas pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Escarolas silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo malla de forzado o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, estofadas o en bechamel.

Todas las Escarolas tienen virtudes tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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