Escarola Grosse Bouclée 2 AB

La endivia escarola Rizado 2 es una planta hortícola bienal de 40 cm. Es una variedad muy voluminosa con un corazón amarillo, cultivada por sus hojas enteras y crujientes. Forma una roseta de hojas densas que blanquean naturalmente y se consumen crudas en ensalada. Siembra de febrero a julio para una cosecha 3 meses más tar

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia latifolium, también se conoce como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Escarolas tienen un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y quitarles un posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más el rigor del invierno que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo túnel o manta térmica.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo medianamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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