Escarola Géante Maraîchère race Isis

La Escarola escarola Gigante Marajera raza Isis es una variedad muy voluminosa que resistirá muy bien a las primeras heladas. Se cultiva por sus hojas enteras y crujientes, formando una hermosa roseta de hojas que blanquean naturalmente. Se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Siembra de julio a septiembre para una cosecha 3 meses más tarde.

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia latifolium, también conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Escarolas presentan un porte en roseta con hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar posibles amarguras, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se desarrollan en cualquier suelo medianamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, al vapor, o en bechamel.

Las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

.