Achicoria de Bruselas Wallone Dorea

La Endivia rizada Wallone Dorea es una variedad particularmente resistente a las inclemencias del otoño. Se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, formando una roseta de hojas voluminosa, apretada en el corazón bien provisto. Se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Siembra de agosto a septiembre para una cosecha 3 meses más tarde.

La Endivia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia rizada, Endibia de hojas finas o incluso Endibia rizada, sin ser una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endivia silvestre que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Endivias rizadas presentan un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para eliminar un exceso de amargor, mientras que otras se blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más los rigores invernales que las Endivias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta de forraje o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endivia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Endivias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endivias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar deshierbes y escardas regulares, se recomienda un mantillo en caso de sequía.