Judía de enrame Montebello

El Judía de enrame Montebello es la primera variedad de enrame que produce vainas de tipo filamento (8 mm de diámetro). Con una longitud de 15 a 20 cm y sección redonda, se agrupan en grandes racimos y adquieren un hermoso color verde manzana al alcanzar la madurez.
Muy sabrosa y con una textura agradable, Montebello nunca desarrolla filamentos. Nos encanta disfrutarla de manera sencilla con mantequilla, ajo y perejil, ya que así resalta todo su sabor.
Es una variedad vigorosa y resistente que crece rápidamente hasta los 2,5 m. Al organizar cañas de bambú en forma de tipi o de tienda canadiense, añadirás estética a tu huerto: obtendrás hermosas ramas formando un muro vegetal. Coloca varias semillas en un hoyo al pie de cada soporte. Cada planta produce en primavera una multitud de flores blancas que dan paso, desde julio, a una magnífica fructificación. Esta variedad de colores vibrantes demuestra una vez más que el huerto puede ser a la vez productivo y estético.
La cosecha se realizará de julio a septiembre después de una siembra de abril a julio. Para aprovechar al máximo las cualidades de esta judía, recomendamos recolectarla cada 5 a 7 días. Las judías de enrame tienen un alto rendimiento y la cosecha se extiende por un período más largo que las variedades enanas.

Ya sea consumida por su vaina o su semilla, la judía es una hortaliza muy apreciada en los huertos por su facilidad de cultivo. Es tan puntual que el jardinero sabe con exactitud el día en que realizará su primera cosecha, 60 días después de la siembra.

Descubierta en el Nuevo Mundo y aclimatada en Europa a partir del siglo XVI, la judía se ha convertido en una leguminosa imprescindible en todas las dietas del mundo. Los amerindios la cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos en el siglo XVIII quienes iniciaron el consumo de la vaina entera, recolectándola inmadura.
La judía es una liana de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas de enrame y requieren un tutor para árboles. Posteriormente, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos capaces de enrollarse alrededor de un soporte.
Las vainas suelen ser verdes, a veces amarillas (judías mantequilla), estriadas de rojo o incluso de color amatista. Entre las variedades que se consumen en etapa fina o extra fina, están las judías de filamento, que desarrollan filamentos al alcanzar la madurez. Luego, la vaina adquiere un color pergamino y pierde su calidad gustativa.
La judía mangetout es generalmente más carnosa y se consume entera, semillas y vainas, incluso en la madurez. Las judías filamento - mangetout, creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en etapa extra fina hasta un estado más carnoso como un mangetout, ya que no forman filamentos.

Entre las variedades para desgranar (es decir, de las que solo se consumen las semillas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, unos 90 días después de la siembra.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, oligoelementos y sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, oligoelementos y, sobre todo, en proteínas vegetales.

La cosecha: la recolección de granos frescos o de vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas empiecen a deshidratarse y presenten arrugas. Los granos apenas deben tomar su color. Para el consumo de las vainas, la recolección se realizará cada 2 o 3 días, tanto en etapa fina como extra fina para las judías de filamento. La cosecha de granos secos se realizará cortando completamente la planta, que se colgará en un lugar seco y ventilado. Podrán desgranarse según las necesidades.

La conservación: la congelación de las vainas es hoy el método de conservación más extendido. Para ello, deberás despun