Apio nabo Ibis

El apio nabo Ibis es una variedad de crecimiento rápido, bien adaptada para la conservación. Produce manzanas redondas y lisas, de buena calidad gustativa. Siembre bajo cubierta de febrero a mayo para una cosecha a partir del final del verano. El apio bola es apreciado por su sabor picante. Es ideal crudo en ensalada o cocido en platos de invierno.

El apio es una verdura de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en diversas formas. Las más comunes son el apio nabo, el apio rama y el apio de corte. Estos tres tipos de apio tienen el mismo origen en la planta, el apio de pantano. Esta última es una planta vivaz rústica, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perpetuo.

En la cocina, el apio nabo se cultiva por su gran raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en ensalada...) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio rama se cultiva por sus tallos, es decir, la nervadura principal de sus hojas. Estas se consumen crudas, por ejemplo con sal, o cocidas para aromatizar sopas o salsas. Las hojas del apio de corte son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente sopas o guisos. El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es bajo en calorías.

En el huerto, coloque el apio en un lugar soleado o a media sombra. Es una planta rústica que puede alcanzar entre 50 y 70 cm de altura para los apios nabos y de rama. Solo el apio de corte es más bajo y permite su cultivo en macetas.

El apio aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporte en otoño compost maduro después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevea una fertilización regular ya que el apio es exigente en cuanto a la fertilización. Son excelentes verduras de otoño e invierno, para sembrar bajo cubierta en primavera.

La cosecha: Para el apio rama y el apio de corte, recoja las hojas en la base según sus necesidades, a partir de 5 a 6 meses después de la siembra. Antes de las heladas invernales, puede quitar completamente la planta para almacenarla en la bodega durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las raíces, déjelas secar un día en el suelo y corte las hojas por encima del cuello y las raicillas.

La conservación: Las hojas del apio rama y del apio de corte se deben consumir frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, se pueden secar y utilizar como planta aromática o congelar. Los apios nabos se deben almacenar en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz, y se conservan varios meses.

El consejo del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.