Apio nabo Goliath

El apio nabo Goliath es una planta hortícola herbácea de 50 a 80 cm de altura. Cultivada por su gruesa raíz carnosa regular de sabor fino y no ahuecada, esta es redonda, con raicillas y coronada por una roseta de hojas. Las hojas, fragantes y muy divididas, son menos altas que las del apio de tallo y tienen un sabor amargo. El período de siembra va de febrero a finales de mayo para una cosecha 6 a 7 meses después de la siembra. Variedad robusta y resistente a la floración, de buena conservación y poco sensible al óxido.

El apio es una hortaliza de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en formas variadas. Los más comunes son el apio nabo, el apio de tallo y el apio cortado. Estos tres tipos de apio tienen su origen en la misma planta, el apio de pantano. Esta última es una planta perenne resistente, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perpetuo.

En la cocina, el apio nabo se cultiva por su gruesa raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en remolacha...) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio de tallo se cultiva por sus tallos, es decir, la vena principal de sus hojas. Estos se consumen crudos, por ejemplo, al natural con sal, o cocidos para aromatizar sopas o salsas. Las hojas del apio cortado son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente sopas o platos guisados. El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es poco calórico.

En el huerto, coloque el apio en un lugar soleado o a media sombra. Es una planta resistente que puede alcanzar 50 a 70 cm de altura para los apios nabos y de tallo. Solo el apio cortado es más bajo y permite su cultivo en macetas.

El apio aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporte en el otoño anterior compost maduro después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevea un aporte de abono hortícola ya que el apio es exigente en cuanto a fertilización. Son excelentes hortalizas de otoño e invierno, para sembrar bajo cubierta en primavera.

La cosecha: Para el apio de tallo y el apio cortado, recoja las hojas desde la base según sus necesidades, a partir de 5 a 6 meses después de la siembra. Antes de las heladas invernales, puede quitar completamente la mata para almacenarla en una bodega durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las bolas, déjelas secar un día en el suelo y corte las hojas sobre el cuello y las raicillas.

La conservación: Las hojas del apio de tallo y del apio cortado se consumen frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, se pueden secar y utilizar como hierba aromática o congelar. Los apios nabos se deben almacenar en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz y se conservan varios meses.

El consejo del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.