Apio en rama Westlandse

El Apio de cuello verde oscuro Westlandse es una variedad resistente de 30 cm de altura, resistente a las heladas y muy aromática. Su follaje es vigoroso y sus tallos finos, huecos y cortos tienen un sabor agradable y un follaje vigoroso. Se consume como hortaliza o aromática. Siembra de marzo a abril para una cosecha a partir de septiembre.

El apio es una hortaliza de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en diversas formas. Las más comunes son el apio nabo, el apio rama y el apio de cuello. Estos tres tipos de apio tienen su origen en la misma planta, el apio de pantano. Esta última es una planta vivaz resistente, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perenne.

En cuanto a la cocina, el apio nabo se cultiva por su gran raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en remolacha...) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio rama se cultiva por sus tallos, es decir, la nervadura principal de sus hojas. Estas se consumen crudas como aperitivo, por ejemplo, con sal, o cocidas para dar sabor a sopas o salsas. Las hojas del apio de cuello son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente las sopas o platos guisados. El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es poco calórico.

En el huerto, coloque el apio en un lugar soleado o a media sombra. Es una planta resistente que puede alcanzar los 50 a 70 cm de altura en el caso de los apios nabos y de rama. Solo el apio de cuello es más bajo y permite su cultivo en macetas.

El apio aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporte en otoño compost maduro después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevé un aporte de abono para hortalizas, ya que el apio es exigente en términos de fertilización. Son excelentes hortalizas de otoño e invierno, para sembrar bajo cubierta en primavera.

La cosecha: Para el apio rama y el apio de cuello, recoja las hojas en la base según sus necesidades, a partir de 5 a 6 meses después de la siembra. Antes de las heladas invernales, puede retirar completamente la mata para almacenarla en un sótano durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las bolas, déjelas secar un día en el suelo y corte las hojas por encima del collar y las raicillas.

La conservación: Las hojas del apio rama y del apio de cuello se consumen frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, pueden secarse y utilizarse como planta aromática o congelarse. Los apios nabos se almacenan en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz y se conservan varios meses.

El truco del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.