Borraja - Borago officinalis

La Borraja es una planta anual de la familia de las boragináceas. Muy melífera y originaria de los países mediterráneos, esta planta medicinal ofrece magníficas flores azules en forma de estrella. Fácil de cultivar, se planta en primavera. Las flores y las hojas se recolectan según las necesidades, de mayo a agosto aproximadamente.

La borraja es una herbácea anual que alcanzará 60 cm de altura. Puedes plantarla tanto en el huerto como en el jardín. Colocada en los bordillos del huerto, contribuye a una mejor polinización al atraer a las abejas. Plantada junto a las lechugas, ahuyenta a los caracoles.

Prefiere suelos profundos, ligeros y frescos, así como suelos calizos. No necesita fertilización. Plántala preferiblemente en lugares soleados. La floración aparece de mayo a junio o incluso desde marzo en climas meridionales.

Cosecha de flores: Corta las inflorescencias cuando estén bien abiertas con tijeras o, mejor aún, a mano pellizcando la flor. Córtalas frescas según tus necesidades. Las flores tienen un sabor a ostra. Decorarán tus platos con tonos azulados y pueden usarse por su sabor en tortillas y ensaladas.

Cosecha de hojas: La recolección de las hojas jóvenes debe hacerse antes de la aparición de las flores, ya que son más tiernas. Las hojas frescas desprenden un ligero aroma a pepino y se comen en ensalada. Si se recolectan más tarde, las hojas pueden cocinarse como espinacas.

Conservación: Si buscas las cualidades medicinales de la borraja, déjala secar para conservarla. Para ello, extiende las flores sobre una rejilla o bandeja en un lugar seco, ventilado y protegido de la luz. Asegúrate de cumplir estas tres condiciones, de lo contrario las flores se oscurecerán fácilmente.

El truco del jardinero: ¡planta la borraja como abono verde! Sus raíces airearán la tierra y las hojas ricas en salitre proporcionarán minerales fácilmente disponibles. La borraja deberá enterrarse después de 2 meses de vegetación para enriquecer el suelo.