El amapolo (Papaver rhoeas) es una flor emblemática de nuestros campos, reconocible por sus pétalos rojos intensos. Planta anual, ofrece una belleza efímera con sus delicados pétalos en los jardines. Pero, ¿sabías que el amapolo no se limita a ser una simple flor ornamental? También tiene una larga tradición en la gastronomía y en la medicina natural. Además, ¡se puede hacer un delicioso sirope! Aquí tienes una receta sencilla para preparar este sirope casero de amapolo, que añadirá un toque floral a tus bebidas y postres.
El amapolo, una flor comestible
En el amapolo, los capullos florales, los pétalos, las cápsulas jóvenes y las semillas también son comestibles. Los pétalos, en particular, son perfectos para dar sabor a ensaladas, bebidas y postres, y para preparar nuestro famoso sirope. Las semillas, por su parte, pueden prensarse para obtener un aceite delicado.
Desde hace varios siglos, se utilizaba el amapolo en medicina por sus propiedades calmantes, para aliviar la tos y favorecer el sueño.
Para consumir... con moderación
Cuando pensamos en el amapolo, también pensamos en su primo, la adormidera o amapola somnífera (Papaver somniferum). Es cierto que pertenecen a la misma familia, pero el amapolo silvestre contiene menos alcaloides con efectos narcóticos. En general, el amapolo silvestre se considera seguro para consumir, pero en cantidades razonables . Sin embargo, un consumo excesivo puede provocar dolor de barriga y efectos ligeramente alucinógenos.
Téngase en cuenta que también es fácil confundirlo con otras variedades de adormidera, como el Papaver dubium, cuyas flores son más claras y tienen los estambres amarillos, o el Papaver hybridum, reconocible por sus pétalos más oscuros y sus largas cápsulas.
Para saber más sobre la descripción del amapolo silvestre o Papaver rhoeas, consulta su ficha: Amapolo rojo - Papaver rhoeas.
Receta del sirope de amapolo
Ingredientes :
- 100 g de pétalos de amapolo (usa únicamente los pétalos rojos)
- 500 g de azúcar
- 500 ml de agua
- Opcional: el zumo de medio limón para prolongar la conservación
Pasos de preparación :
1- Recolecta los pétalos de amapolo temprano por la mañana, cuando el rocío se haya evaporado, porque es cuando tienen más sabor. Asegúrate de recogerlos lejos de zonas contaminadas, bordes de carretera y pesticidas para evitar cualquier contaminación.
2- Enjuaga con cuidado los pétalos bajo agua fría para eliminar suciedad o insectos. Escúrrelos bien.
3- Coloca los pétalos en una olla grande y añade el agua. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar durante 1 a 2 horas.
4- Cuela la infusión con ayuda de un colador de malla fina o un filtro de café para retirar los pétalos y obtener un líquido claro.
5- Vierte el líquido colado en una olla limpia, añade el azúcar y el zumo de limón (si lo usas). Calienta a fuego suave removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6- Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 10 a 15 minutos, hasta que se espese ligeramente. El sirope debe cubrir la cuchara.
7- Vierte el sirope caliente en una botella previamente esterilizada. Para esterilizar la botella, hiérvela en agua durante 5 a 10 minutos antes de usarla.
8- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego conserva el sirope en el frigorífico. Se conserva 2 a 3 meses.
Ideas de usos del sirope de amapolo
El sirope de amapolo se puede usar para aromatizar bebidas, como agua, limonadas, tés o cócteles. También se puede verter sobre tortitas, gofres o helados. Los beneficios calmantes del amapolo lo convierten, además, en una excelente adición para una infusión de la tarde-noche.
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