Peral Duo Conference y Williams

Los perales 'Conférence' y William’s, muy complementarios, ofrecen frutos ricos en sabores que se cosechan desde mediados de agosto hasta noviembre. Estas dos variedades, injertadas en Y sobre el mismo tronco, tienen una floración primaveral que se solapa. Se polinizan mutuamente, lo que permite obtener una cosecha abundante y de calidad. Muy ornamental, este peral "dos en uno" ofrece una intensa floración blanca, antes de la aparición del follaje. El árbol también ofrece hermosas coloraciones otoñales. Muy resistente y adaptable en cuanto al suelo, el peral se puede cultivar en muchas regiones, incluso en altitud. Se utiliza como ejemplar aislado en un césped, al fondo de un macizo, dentro de un huerto o en un seto frutal.

Este árbol combina dos injertos:

- Un injerto de Peral Conférence: variedad antigua, muy apreciada en Europa. Su floración ocurre a principios de abril, con una multitud de pequeñas flores melíferas, sensibles a las heladas tardías. Los frutos son alargados, de piel fina y rugosa, de color verde que se vuelve amarillo-bronce al alcanzar la madurez. Su pulpa es fundente, jugosa y bien dulce, con un ligero aroma almizclado. Cosechada de septiembre a octubre, la pera ‘Conférence’ se conserva fácilmente varias semanas en bodega o en cámara frigorífica. Es apreciada tanto cruda como cocida, en repostería o como acompañamiento de platos dulces salados.

- Un injerto de Peral William’s: variedad que florece ligeramente más tarde, alrededor de mediados de abril, ofreciendo también una floración generosa y decorativa. Sus frutos son redondeados, de piel lisa y fina, de color verde claro que se vuelve amarillo dorado al madurar. Su pulpa es muy fundente, jugosa y aromática, con un sabor dulce-acidulado inconfundible. La cosecha se realiza de agosto a septiembre, un poco antes que la ‘Conférence’. Muy apreciada para compotas, jugos y aguardientes, la pera ‘Williams’ también es deliciosa fresca.

El Pyrus communis (peral) pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el manzano y el membrillero. Originario de Europa y Asia occidental, se cultiva desde la Antigüedad por la calidad de sus frutos. La pera ‘Conférence’ se obtuvo en Inglaterra en 1894 por Thomas Francis Rivers. Su nombre proviene de un premio ganado en la Conferencia Nacional Británica de la Pera. Apreciada por su resistencia a enfermedades, su buena conservación y su capacidad para producir frutos incluso en clima fresco, hoy es una de las variedades más cultivadas en Europa. La pera ‘Williams’, también conocida como ‘Williams’ Bon Chrétien’, fue descubierta en el siglo XVIII en Inglaterra y popularizada en Francia por el abad Hardenpont. Su aroma inigualable y su pulpa ultra fundente la convierten en una variedad imprescindible, tanto para consumo fresco como para transformación en jugos o aguardientes. Este peral injertado en Y desarrolla una silueta esbelta y equilibrada, alcanzando unos 4 a 5 metros de altura en su madurez. Se adapta tanto a formas libres como a conducciones en espaldera, ideales para optimizar el espacio en un jardín pequeño. Su follaje caduco está compuesto por hojas ovaladas, verde oscuro ligeramente brillantes, que adquieren hermosos tonos dorados en otoño. La floración ocurre en primavera, entre principios y mediados de abril, con una profusión de flores blancas delicadamente perfumadas. Sensible a las heladas tardías, esta floración es no obstante muy abundante, garantizando una buena cuajada de frutos. Gracias a la presencia de dos variedades en un mismo árbol, la polinización cruzada se optimiza, favoreciendo un mejor rendimiento. Resistente hasta -20°C, este peral se adapta a muchos climas y aprecia suelos profundos, frescos y bien drenados.

Este peral Duo permite una cosecha prolongada, ofreciendo frutos sabrosos desde finales de agosto hasta principios de noviembre. La pera ‘Williams’, más temprana, se cosecha entre agosto y septiembre. Delicada y muy aromática, es perfecta para degustar fresca, pero también en jugos, compotas, mermeladas o aguardientes. Su pulpa fundente y jugosa la hace imprescindible en postres, especialmente tartas y peras Belle-Hélène. La pera ‘Conférence’, más tardía, alcanza su madurez entre septiembre y octubre. Es ideal para comer al natural, gracias a su pulpa fina y dulce. Muy apreciada por su buena conservación, puede guardarse varias semanas en un lugar fresco. Cocida, combina a la perfección con platos dulces salados, especialmente como acompañamiento de quesos (roquefort, bleu d’Auvergne) o carnes como el pato y el cerdo. Un peral adulto (entre 10 y 20 años) puede producir 30 a 50 kg de frutos al año, garantizando una hermosa cosecha temporada tras temporada.

Llena de agua, la pera es una fruta refrescante y saciante. Su pulpa generosa proporciona una sensación de saciedad duradera. Moderadamente calórica, es una buena fuente de potasio, calcio y magnesio, además de aportar una cantidad interesante de hierro. Gracias a su riqueza en vitaminas C y E, antioxidantes y fibra, es un verdadero aliado para la salud. Tonificante y revitalizante, contribuye a la hidratación del organismo.
Las peras se conservan algunas semanas después de la cosecha, pero rara vez más allá de mediados de noviembre. Para optimizar su conservación, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, a una temperatura entre 8 y 10°C. También pueden colocarse en una cámara frigorífica hermética, donde se mantendrán más tiempo, entre 1 y 3°C.