Pera Bergamote Esperen

El Pyrus communis Bergamote Esperen es una variedad antigua, resistente y muy vigorosa. Produce un fruto relativamente grande, aplanado, abollado y ventrudo. Su piel es áspera al tacto, de color verde amarillento jaspeado con manchas rojizas. Su pulpa amarillenta, fundente, jugosa, dulce y acidulada está delicadamente perfumada, a veces granulosa en su centro. La cosecha se realiza en noviembre-diciembre, los frutos se consumen a partir de enero y pueden conservarse hasta marzo-abril. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales en las proximidades para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecen en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, un gran número de cultivares ha hecho su aparición. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Bergamote Esperen pertenece a las colecciones belgas. Proviene de una siembra realizada por el Mayor Espéren hacia 1830. Se encuentra en Francia a partir de 1844.

El Peral Bergamote Esperen es un árbol con una estructura bastante erguida que puede alcanzar 5 a 6 metros de altura, con ramas bastante fuertes que producen numerosos brotes algo arqueados. Su porte se adapta bien a formas altas o bajas o en copa. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovaladas, de color verde brillante que adquieren tonos otoñales amarillo anaranjados. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, está adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia. El Peral se considera autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso la presencia de otras variedades de perales cuya floración ocurra en la misma época es necesaria. Las variedades Clapp's Favourite, Docteur Jules Guyot, Duchesse d’Angoulême, Williams, Passe Crassane, Beurré Clairgeau, Précoce de Trévoux son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus Bergamote Esperen es una variedad de alto rendimiento, con una entrada en producción bastante lenta. La fructificación, abundante y regular, comienza a principios de noviembre y se extiende hasta principios de diciembre. El fruto se consume de enero a abril. Es de gran calibre, aplanado, abollado y ventrudo. Su piel es áspera al tacto, de color verde amarillento jaspeado con manchas rojizas. Su pulpa amarillenta, fundente, jugosa, dulce y acidulada está delicadamente perfumada, a veces granulosa en su centro. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en pastelería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de zumos o frutas en almíbar. 

Rica en agua, la pera refresca y quita la sed. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, en antioxidantes y en fibras hace de la pera un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos pueden conservarse hasta abril si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Bergamote Esperen es una variedad resistente y muy vigorosa, bastante sensible a la sarna. Fácil de cultivar, prefiere los suelos frescos y profundos, pero teme las tierras demasiado filtrantes y calcáreas. Para obtener frutos de buena calidad, conviene realizar un aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará así una bonita coloración a los frutos. Esto también limitará la aparición de enfermedades. Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una gama de variedades muy amplia, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.