Arándano de Siberia Siniczka

El Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Siniczka’ es un chèvrefeuille à fruits comestibles, conocido por su gran productividad. Sus bayas de un azul con polvillo, con un peso medio de 0,8 gramos, ofrecen un sabor agridulce, ligeramente ácido y perfumado. Robusto hasta -40°C, este arbusto resiste las temperaturas extremas con facilidad. Su porte arbustivo lo hace adaptable tanto al jardín como en macetas en una terraza. La floración perfumada en marzo anuncia una cosecha abundante desde principios de junio, favorecida por la proximidad de otras plantas polinizadoras. Fácil de cultivar y resistente a enfermedades, es una elección ideal para un seto frutal, combinado armoniosamente con otras variedades de frutos pequeños.

El Lonicera caerulea var. kamtschatica, más comúnmente llamado Arándano de Siberia, es una especie arbustiva de la familia Caprifoliaceae, como todos los chèvrefeuilles. Es originario de Europa del Este, especialmente de Rusia y Siberia, desde Kamtchatka hasta Magadan y la isla de Sajalín. El chèvrefeuille comestible es conocido y consumido desde hace mucho tiempo por las poblaciones autóctonas. Es adepto de las regiones frías, ya que resiste hasta -40°C, pero solo -7°C para sus flores. Es un arbusto interesante para jardines de altitud.

La variedad ‘Siniczka’ es una selección rusa que llegó al mercado en 1998. Sólida y robusta, forma un arbusto denso y redondeado, de 1.60 m de altura y 1.20 m de extensión. El follaje es caduco, compuesto por hojas opuestas, ovaladas, verde oscuro, ligeramente gris azulado, de 3 a 8 cm de largo. La floración ocurre a partir de marzo, con flores tubular, que se abren en pares, amarillo verdosas, bastante discretas, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas en forma de barril, ovoide a oval, con un ribete que rodea el fruto en su centro, con polvillo de color azul, de 1.5 a 2 cm de largo, de 0.6 a 0.7 cm de diámetro, pesando aproximadamente 1 gramo, con aroma a miel. Contienen semillas muy pequeñas que no se perciben al degustar. Al llegar a madurez a principios de junio, la drupa está llena de una pulpa verde amarillenta, jugosa, dulce y ácida, similar a la del arándano tanto en sabor como en apariencia. La recolección se escalona según la maduración de los frutos, cuando su carne se vuelve roja. La producción de un Arándano de Siberia es aproximadamente de 2.5 a 4 kg de frutos por planta según la edad y las condiciones de cultivo. Para mejorar la fructificación, es preferible plantar al menos dos ejemplares. Las variedades ‘Morena’, ‘Nimfa’, 'Silginka' pueden ser buenas polinizadoras. Melíferas, las flores atraerán a las abejas para una buena polinización. Los frutos son ricos en vitaminas B y C, fibra, minerales y antioxidantes.

En la cocina: Una vez recolectadas, las bayas de mayo se conservan solo 2 o 3 días en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de las verduras. Los frutos del Arándano de Siberia ‘Siniczka’ se pueden disfrutar frescos, y para mayor placer, se pueden espolvorear con azúcar cristalizado. Excelentes en mermeladas o confituras, también se pueden usar para preparar ensaladas de frutas, muffins, smoothies, tartas... Y también jugos muy afrutados, ligeramente ácidos. En frutos secos, las bayas conservan todos sus valores nutritivos. Para prolongar el disfrute, los frutos se pueden congelar fácilmente.

Crea un verdadero paraíso gourmet en tu jardín optando por el Chèvrefeuille à baies de miel. Ideal para formar un seto frutal o campestre, elige un lugar soleado, pero protegido del calor excesivo, en un suelo fresco, fértil y no calcáreo. Combínalo con otros deliciosos frutos como frambuesas, grosellas, moras, arándanos o incluso bayas de goji (Lycium barbarum) para cosechas sabrosas. También puedes cultivarlo en maceta en una terraza para una inmersión natural. Para un toque de color, combínalo con arbustos ornamentales como los Osmantos perfumados, los Lilos, los Celindas, los abelios, los Choisya (Naranjo de Méjico) o el Kolkwitzia, asegurándote de respetar el espacio vital del chèvrefeuille. ¡Desde la primavera, déjate envolver por su perfume cautivador!