Cebolla Red Baron Bio

La Cebolla Red Baron es una variedad tardía, resistente y de buena conservación, destinada a las cosechas de verano. Produce bulbos grandes con piel roja oscura. Su carne blanca, compacta y gruesa tiene un sabor dulce y suave. Se siembra de febrero a abril para una cosecha tres meses después.

La cebolla es una planta cultivada como verdura y como condimento. Es el bulbo carnoso el que se consume, a veces los tallos al estilo del cebollino.

Se distinguen, según el color del bulbo, 3 grupos de cebollas:

- las cebollas blancas, tempranas, consumidas en jardineras de verduras por ejemplo o encurtidas en vinagre,

- las cebollas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (sopas, pissaladières, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),

- las cebollas rojas, más bien consumidas crudas en ensaladas.

Rica en vitaminas A, B, C y en minerales, la cebolla suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puedes pelarla bajo el grifo, en una charca de agua o incluso ¡ponerte tus gafas de piscina!

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también está atestiguada en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introdujeron mucho más tarde la cebolla en toda Europa Occidental. También cabe destacar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en América durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosecharán en primavera cuando el follaje aún está verde. Las cebollas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos están completamente secos y doblados hacia el suelo. Arranca con delicadeza y déjalas secar de nuevo dos o tres días al sol sobre el suelo. Elimina el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente.

La conservación: Las cebollas pueden conservarse varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza y luego suspender los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y guarda las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y ventilado. Verifica previamente que no tengan magulladuras para evitar la pudrición que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna los surcos de cebollas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y de la cebolla. Además, la cebolla aprecia la compañía de remolachas, fresas y lechugas.

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