Epazote - Chenopodium ambrosioides

El Epazote o Té Mexicano (Chenopodium ambrosioides), también conocido como "Epazote", es una planta de huerto anual que proviene de América Central y más específicamente de México, donde crece de forma natural.

Esta planta anual, que alcanza entre 40 y 80 cm de altura, es muy aromática. Sus amplias hojas dentadas desprenden un potente aroma a alcanfor. En verano se adorna con flores amarillentas que se transforman en pequeños frutos negros.

El Epazote puede ser utilizado de diferentes maneras:

• En la cocina, sus hojas condimentan platos mexicanos a base de frijoles, maíz y algunas salsas.
• Por sus propiedades medicinales: vermífugo, también es antiespasmódico, estomacal y carminativo.
• En el huerto para proteger los cultivos de plagas como las polillas.

El cultivo del Té mexicano es sencillo. Se desarrolla bien a pleno sol o en media sombra y se adapta a todo tipo de suelos. Sin embargo, en suelos ricos, profundos y húmedos ofrecerá un follaje más abundante. Estas condiciones de cultivo también retrasarán su floración.

Cosecha: las hojas de Epazote se cosechan tan pronto como la planta alcance al menos 20 cm de altura y antes de que florezca.

Conservación: las hojas se conservan a temperatura ambiente una vez secas.

El consejo del jardinero: El Epazote es una planta que se siembra fácilmente. Para limitar la siembra natural, se recomienda cortar las inflorescencias antes de que produzcan semillas.