Nectarina Silver Giant

La Nectarina enana Silver Giant es una variedad de nectarina blanca poco común en cultivo que se caracteriza por su fructificación tardía y regular de un año a otro, de excelente calidad gustativa. El árbol produce frutos de grande calibre, redondos, teñidos de rojo sobre fondo amarillo en la madurez, con pulpa blanca firme, sabrosa, jugosa, dulce y bien perfumada. Se recolectan en agosto-septiembre, según el clima. Esta nectarina enana es muy resistente y autopolinizante, no requiere la presencia de otro ejemplar cercano para fructificar.

El nombre de especie "persica" se le dio al melocotonero porque se creía originario de Persia. En realidad, todas las formas de melocotoneros cultivados proceden del norte de China. La Nectarina enana, en latín Prunus persica nucipersica, proviene de una mutación natural del melocotonero que habría ocurrido en el siglo XVI. Es un pequeño árbol caducifolio resistente que puede cultivarse en todas nuestras regiones templadas, con preferencia por la mitad sur: su floración primaveral, bastante precoz, puede verse afectada por heladas tardías. Similar al paraguayo, la nectarina también tiene una piel lisa y brillante, su pulpa es amarilla o blanca, pero su hueso está libre, mientras que el del paraguayo se adhiere a la pulpa.

Como muchos frutales, la Nectarina enana Silver Giant aprecia el sol, el calor y las exposiciones protegidas de vientos fuertes. Se desarrolla bien en cualquier tierra profunda, equilibrada, suelta y fértil, y no tolera bien los excesos de agua ni los suelos pesados y compactos, excesivamente arcillosos. Es un árbol de vigor medio, que alcanzará unos 4.50 m de altura por 3.50 m de envergadura. Su tronco bastante corto posee numerosas ramas con crecimiento más o menos vertical que le confieren un porte algo abierto, extendido. La nectarina enana comienza a fructificar alrededor de los 7 años, y su vida útil no supera los 15 a 20 años.

Su follaje es verde intenso y desprende un ligero aroma a almendra, es caduco y cae en otoño. Sus hojas son largas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de ancho, con un pecíolo corto. Su floración rosa claro ocurre en marzo-abril, siendo bastante tardía para una nectarina enana. Esto obliga a situar el árbol, si crece al norte del Loira, en un lugar especialmente soleado y protegido de los vientos. Las flores son hermafroditas y autopolinizantes. La fructificación da lugar a grandes frutos bicolor amarillos y rojo vivo listos para ser recolectados a finales de agosto o principios de septiembre. Gracias a su capacidad para mantenerse firmes, la cosecha puede extenderse varias semanas. Las nectarinas recolectadas un poco duras seguirán madurando en casa. Este árbol no requiere mucho mantenimiento, salvo algunos tratamientos preventivos contra la abolladura del melocotonero. Tolera podas severas, pero no cada año.

En la mesa o en la cocina: la nectarina se disfruta cruda, cocida, dulce, salada, flambeada, en tartas, helada o desglasada. Combina muy bien con vino y ciertas carnes, como el pato. Se encuentra en numerosas recetas, especialmente de mermeladas, compotas, repostería,...