Frambuesa Versailles Bio

El Común frambuesa Versailles de Agricultura Ecológica es una variedad retoñante que produce a principios de verano (en junio-julio) y luego de nuevo a principios de otoño (en septiembre-octubre) unas frambuesas muy grandes de color rojo claro, que pesan de 10 a 12 gramos, de forma cónica. Son muy aromáticas y de excelente calidad gustativa. Sus frutos, firmes, tienen una buena consistencia y se conservan más tiempo que los de las variedades clásicas. Los tallos no espinosos de este frambueso facilitan la recolección.

El Común frambuesa Versailles pertenece a la familia de las rosáceas, es un primo de las zarzas y los escaramujos. La frambuesa silvestre es originaria de Europa y Asia templada, donde crece en climas frescos junto al saúco, haya o serbal, especialmente en bosques de montaña, pero también en llanuras. Es un arbusto caduco con tallos erectos, formando un >matorral de 1.50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde una cepa con chupones, vivaz, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blanquecinas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños racimos de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas en la variedad Versailles: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, no adheridas al receptáculo *, desprendiéndose muy fácilmente en la madurez. La fructificación es abundante y comienza en junio y hasta mediados de octubre, con una leve pausa a mediados del verano.

Los frutos se consumen frescos desde la recolección, ya que no se conservan mucho tiempo y deben ser consumidos o transformados rápidamente en mermelada, por ejemplo. La producción alcanza su nivel normal en el tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, aproximadamente 10 años. Se puede asociar el Común frambuesa 'Versailles' Ecológico con variedades no remontantes como 'Glen Ample' para obtener una cosecha continua, todo el verano.

Se pueden utilizar los frutos para hacer mermeladas o decorar tartas. El cultivo del frambueso parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de una tala de hayas en particular, aparecen frambuesas silvestres en el espacio dejado libre, producen frutos durante tres a cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares particulares, levulosa y fructosa, y muy poco sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos retoños jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adherencia es de hecho un criterio que distingue a las frambuesas en sentido amplio de las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en la fruta.