Pyrus pyrifolia Kosui - Nashi

El Nashi, Pyrus pyrifolia o serotina, más comúnmente conocido como pomme-poire, poire japonaise, pera asiática o pera de los arenales, es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el Peral o el Manzano. Es originario de China y Japón, donde crece hasta en montañas de altura media. Cultivado desde hace tiempo en Asia, ha aparecido recientemente en Francia. "Nashi" es una palabra japonesa que se puede traducir como "pera", que designa tanto al arbusto como al fruto. Aunque el Nashi no proviene de un cruce entre un manzano y un peral, sus frutos a veces son llamados "pomme-poire" ya que se asemejan a manzanas pero tienen la textura de las peras.

La variedad Kosui es un híbrido que fue desarrollado en la Estación Nacional de Investigación sobre Árboles Frutales en Japón en 1959. Es una variedad muy productiva, de rápida fructificación y abundante y regular fructificación. Forma un pequeño árbol con una estructura bastante erguida que puede alcanzar los 3 a 4 metros de altura, produciendo numerosas ramas algo arqueadas, de porte extendido. Su porte se adapta bien a formas altas (sobre patas), bajas (en copa) o palizadas (frutal en espaldera). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 7 a 10 cm de largo, alternas, lanceoladas, brillantes de color verde oscuro, tomando tonalidades otoñales amarillo anaranjado-rojo antes de caer. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol bastante resistente que soporta temperaturas cercanas a los -15 °C, es adecuado para el cultivo en todas las regiones de Francia, incluso a baja altitud. Este Peral japonés se dice autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra en la misma época, para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos. Las variedades Nashi Hosui, Nashi Shinseiki o William's son buenos polinizadores del Nashi ‘Kosui’. El Kosui es en sí mismo un buen polinizador para los otros perales.

La cosecha comienza hacia mediados de agosto, y se extiende hasta septiembre. Los frutos se consumen desde la recolección según su madurez. El nashi está maduro cuando la piel es lisa y bien tensa, y la fruta es suave alrededor del pedúnculo. El nashi se consume tanto crudo como cocido. Naturalmente, es agradable de morder con la piel, lo que lo distingue de otras frutas. Es apreciado en mermeladas, compotas, repostería (tartas, crumbles...) y postres donde se combina bien con chocolate, ruibarbo o panna cotta, sin olvidar las ensaladas de frutas. Es importante cosechar los frutos en su madurez, ya que no evolucionan más después de la recolección.

Rico en agua, el nashi refresca y despierta la sed. Muy carnoso, proporciona una gran saciedad. Bajo en calorías, es rico en potasio y magnesio, con un aporte notable de cobre. Su contenido de vitaminas C y K, antioxidantes y fibras convierte a la pera japonesa en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos se pueden conservar de algunas semanas a 3 meses después de la cosecha. La conservación se puede hacer en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

En la categoría de Nashis, el Nashi Kosui es una variedad resistente a las enfermedades, fácil de cultivar. Para obtener frutos de calidad, es recomendable practicar el aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará una hermosa coloración a los frutos. También limitará la aparición de enfermedades. Apreciado tanto por sus cualidades frutales, el Nashi es decorativo por la elegancia de su porte y sorprendente por las coloraciones otoñales de su follaje, siendo una verdadera ventaja en el jardín. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.